Molho de abóbora para massa
Macarrão ao molho cremoso de abóbora. Um prato de massa envolto por um molho aveludado de abóbora assada batida com castanhas e sálvia. Cai muito bem para um jantar reconfortante durante a semana que foge do clássico molho de tomate ou queijo.
Molho de abóbora para massa
70 minRende 11 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha média (100 g)
- kcal
- 230
- proteína
- 6,1 g
- carboidrato
- 37,9 g
- gordura
- 6,3 g
| Porção: 1 concha média (100 g) | |||
| 100 g (1 concha média) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 230 | 12 | |
| Carboidratos (g) | 37,9 | 13 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 6,1 | 12 | |
| Gorduras totais (g) | 6,3 | 10 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 9 | |
| Sódio (mg) | 170 | 8 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ligue o forno em 180°C e forre uma assadeira com papel-alumínio.
- Coloque a abóbora, a cebola e os dentes de alho com casca na assadeira.
- Regue tudo com azeite, salpique sal e pimenta-do-reino, vire a polpa da abóbora para baixo e fure a casca com um garfo.
- Cubra com outra folha de alumínio e asse entre 35 minutos e 1 hora, até a cebola amaciar e a abóbora ficar bem macia.
- Junte a sálvia na assadeira nos minutos finais de forno.
- Retire a assadeira, mantenha coberta e deixe descansar por 10 a 15 minutos para aproveitar o vapor.
- Coloque o caldo de legumes no copo do liquidificador.
- Raspe a polpa da abóbora assada fora da casca e coloque no liquidificador com a cebola, o alho já sem casca, a sálvia assada, a castanha-de-caju, a ½ colher (chá) de sal e a pimenta-do-reino.
- Processe tudo até obter uma textura bem lisa e uniforme.
- Junte as 2 colheres (sopa) de azeite e processe mais um pouco para emulsionar.
- Cozinhe o penne em água fervente com bastante sal conforme as orientações da embalagem até ficar al dente.
- Retire ½ xícara (chá) da água do cozimento antes de passar o macarrão pelo escorredor.
- Devolva a massa cozida para a panela, misture metade do molho e vá acrescentando aos poucos a água guardada para soltar o creme.
- Finalize com mais molho a gosto, confira o sal e a pimenta e sirva logo em seguida.
Dica
Se o molho ficar grosso, acrescente mais caldo ou azeite e bata por mais tempo.
