Molho de carne
Molho de Peru Sem Glúten. Este molho encorpado acompanha peru e aves assadas, sendo uma boa pedida para o almoço de festas ou reuniões em família. Ele aproveita os caldos da própria carne para dar sabor.
Molho de carne
15 minRende 17 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 16
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 0,9 g
- gordura
- 1,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 54 | 16 | 1 |
| Carboidratos (g) | 2,9 | 0,9 | 0 |
| Açúcares totais (g) | 0,2 | 0,1 | ** |
| Proteínas (g) | 0,2 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 4,7 | 1,4 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,8 | 0,8 | 4 |
| Fibras alimentares (g) | 0 | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 238 | 72 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Retire o peru assado da assadeira e coe o caldo que ficou no fundo usando uma peneira fina para dentro de uma tigela medidora grande.
- Deixe o líquido descansar por alguns minutos para a gordura subir à superfície. Retire a maior parte da gordura com uma colher, deixando apenas uma ou duas colheres de sopa, e reserve o caldo restante.
- Despeje o caldo em uma panela e leve ao fogo até ferver. Caso não tenha obtido duas xícaras completas com o caldo da carne, complete com outro caldo de frango ou peru.
- Misture a manteiga derretida com o polvilho em um recipiente menor para formar uma pastinha uniforme.
- Desligue o fogo quando o caldo estiver fervendo e despeje a mistura de manteiga aos poucos, mexendo sem parar com um batedor de arame até engrossar. Se preferir um molho mais consistente, adicione mais uma colher de polvilho misturada com água.
- Tempere com sal e pimenta, transfira para uma molheira e sirva, lembrando que ele ganha mais consistência conforme esfria.
Dica
O molho continua engrossando conforme esfria, então vale ajustar a textura antes de servir.
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Molho de carne
80 minRende 62 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 46
- proteína
- 3,2 g
- carboidrato
- 1,7 g
- gordura
- 2,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 154 | 46 | 2 |
| Carboidratos (g) | 5,7 | 1,7 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,6 | 3,2 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 9,7 | 2,9 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 64 | 19 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 °C, ou 200 °C com ventilação. Coloque as asas de frango em uma assadeira grande com o pescoço de peru, se usar, as cenouras, as cebolas, o salsão e o tomilho. Espalhe o açúcar, regue com o óleo e misture. Asse por 50 minutos, até os ingredientes dourarem e ficarem levemente tostados.
- Aqueça água. Coloque a assadeira sobre fogo baixo, acrescente o extrato de tomate e a farinha e mexa até a mistura ficar espessa e pegajosa. Adicione o vinagre balsâmico e despeje 1,5 litro de água, até cobrir os ingredientes. Deixe começar a ferver suavemente. Esfarele o cubo de caldo de legumes e amasse os ingredientes com um espremedor de batatas para liberar os sabores.
- Cozinhe em fogo brando por 20 minutos, até formar um molho espesso e saboroso. Passe por uma peneira, pressionando bem os legumes para extrair o líquido. Deixe esfriar e guarde na geladeira por até 3 dias ou no congelador por até 3 meses.
- Aqueça o molho antes de servir. Se quiser, acrescente um pouco do caldo liberado pelo peru durante o assado.
Dica
O molho pode ficar na geladeira por até 3 dias ou ser congelado por até 3 meses. Na hora de servir, basta aquecer e, se quiser, misturar um pouco do caldo do assado.
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