Molho de missô
Emulsão aveludada feita na panela com pasta de soja fermentada, manteiga e um toque de vinagre de vinho tinto. É aquele curinga que transforma legumes grelhados sem graça, peixes ou frango do dia a dia num prato com sabor marcante e profundo.
Molho de missô
10 minRende 16 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)
- kcal
- 38
- proteína
- 0,9 g
- carboidrato
- 1,9 g
- gordura
- 3,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (15 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 253 | 38 | 2 |
| Carboidratos (g) | 12,4 | 1,9 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,3 | 0,9 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 20,5 | 3,1 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 11 | 1,7 | 9 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 1.828 | 274 | 14 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma tigela, amasse 50 g de manteiga em ponto pomada com cerca de 120 g de missô usando uma espátula até virar uma pasta homogênea, adicionando 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto logo em seguida.
- Coloque a pasta em uma panela pequena sobre fogo baixo e mexa por cerca de 2 minutos, até começar a amolecer e ganhar brilho sem deixar a gordura separar, lembrando a consistência de brigadeiro mole.
- Despeje 4 colheres (sopa) de água filtrada aos poucos, mexendo sem parar a cada adição até o molho fluir e cobrir as costas da colher.
- Adicione pimenta-do-reino moída na hora a gosto e transfira para uma molheira para servir morno ou em temperatura ambiente.
Dica
conforme o molho esfria na molheira, ele ganha mais corpo e fica naturalmente mais encorpado.
Molhos e temperos
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