Molho de tamarindo
Molho de tâmara e tamarindo. Este molho agridoce de tâmara com tamarindo é ideal para acompanhar salgados ou entradas. Vale a pena preparar para ter na geladeira durante a semana.
Molho de tamarindo
40 minRende 31 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)
- kcal
- 47
- proteína
- 0,3 g
- carboidrato
- 12,2 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (15 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 314 | 47 | 2 |
| Carboidratos (g) | 81,3 | 12,2 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,3 | 0,3 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0,6 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 12 | 2 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Desmanche o tamarindo e as tâmaras, colocando-os em uma panela com o jaggery e água suficiente para cobrir, cerca de 500 ml. Deixe ferver em fogo brando e cozinhe por 20 minutos ou até que o tamarindo fique bem macio.
- Tire do fogo e passe a polpa por uma peneira para reter as fibras. O molho deve ficar com consistência de cobertura, então adicione um pouco de água caso esteja muito grosso.
- Incorpore o gengibre em pó, o garam masala e o cominho em pó. O molho precisa ter sabor doce e levemente ácido, por isso adicione um pouco mais de jaggery se faltar doçura. Espere esfriar antes de servir.
Dica
Guarde na geladeira por três a quatro dias.
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