Molho de tomate

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

5

proteína

0,2 g

carboidrato

0,7 g

gordura

0,3 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes para começar o molho.
2. Coloque água em uma panela grande, preenchendo um pouco mais da metade, e leve ao fogo alto. Enquanto aquece, lave os tomates e faça um corte em X na base de cada um.
3. Prepare uma tigela grande com cubos de gelo e água suficiente para cobrir os tomates depois da fervura.
4. Quando a água ferver, coloque cerca de 5 tomates por vez e deixe cozinhar até a casca começar a abrir.
5. Retire os tomates com uma escumadeira e passe imediatamente para a tigela com água e gelo. O choque térmico facilita a retirada da pele.
6. Comece pelo corte em X e retire a pele dos tomates com a ajuda de uma faca. Descarte as cascas e, se preferir, remova também a parte verde onde ficava o cabinho. Reserve.
7. Divida os tomates ao meio e retire as sementes, colocando-as em uma tigela. Passe as sementes por uma peneira, descarte a parte sólida e guarde o suco.
8. Coloque os tomates no liquidificador, em pequenas porções, e use a função pulsar. A ideia é deixar alguns pedaços para o molho ficar mais rústico. Reserve.
9. Aqueça o azeite em uma panela grande, em fogo alto. Acrescente a cebola e uma pitada de sal, mexendo de vez em quando até dourar.
10. Reduza para fogo médio e junte os tomates triturados e o suco reservado. Acrescente sal e mexa para incorporar.
11. Quando levantar fervura, diminua um pouco o fogo e deixe a panela parcialmente tampada. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos a 1 hora, mexendo de tempos em tempos para não grudar.
12. Quando o molho engrossar, experimente e ajuste o sal, se precisar. Acrescente a pimenta-do-reino, de preferência moída na hora.
13. Coloque as folhas de manjericão e mantenha no fogo por mais 3 minutos para liberar o aroma.
14. Desligue o fogo e sirva como preferir.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

17

proteína

0,3 g

carboidrato

1,4 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Despeje o azeite em uma panela e frite o alho em fogo médio por 1 a 2 minutos até perfumar, sem deixar dourar demais. Junte a pimenta, frite por mais um minuto e coloque os tomates junto com 1 colher (chá) de sal e 1/2 colher (chá) de açúcar. Mexa bem para incorporar e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos mexendo regularmente até o molho engrossar aos poucos.
2. Prove o tempero e ajuste se necessário. Sirvo misturado à massa ou bata no liquidificador antes para obter um molho mais liso se preferir.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

9

proteína

0,2 g

carboidrato

1,4 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Mergulhe os tomatillos em uma panela com água fervente por 3 minutos ou até a casca abrir, retire com uma escumadeira e espere esfriar de 5 a 10 minutos. Bata no processador com o coentro, a cebola, a pimenta, o alho e o limão. Transfira para uma tigela, incorpore o abacate e acerte o sal.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

4

proteína

0,2 g

carboidrato

0,9 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Misture os tomates, a cebola roxa, o alho, o vinagre de vinho branco, o suco de limão e o coentro em uma tigela.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

4

proteína

0,2 g

carboidrato

0,9 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande até incorporar bem.
2. Guarde na geladeira até a hora de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

19

proteína

0,9 g

carboidrato

2,2 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira pequena de ferro em fogo alto para o alho.
2. Jogue os dentes de alho na frigideira quente e cozinhe por 3 minutos até começarem a escurecer.
3. Mexa por mais 3 minutos até dourarem de leve por todos os lados.
4. Misture a pitada de tomilho seco, o sal marinho e a pimenta-do-reino.
5. Passe para uma tábua, espere esfriar e pique bem.
6. Ferva 6 xícaras de água em uma panela grande.
7. Coloque as pimentas e cozinhe por 7 minutos até ficarem macias e vermelhas, mexendo de vez em quando.
8. Escorra a água.
9. Aqueça uma frigideira de ferro em fogo médio-alto.
10. Adicione as cebolas e os tomates, cozinhando por 10 minutos sem pressa.
11. Acrescente o alho preparado e mexa por mais 2 minutos antes de tirar do fogo.
12. Bata no liquidificador as pimentas, a mistura de cebola, as pepitas e 1 e 3/4 xícara de água com um pouco de sal por 2 minutos até virar um creme.
13. Junte as ervas tostadas e bata por mais 2 minutos.
14. Acerte o sal se achar necessário.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

4

proteína

0,2 g

carboidrato

0,9 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Corte os tomates e espalhe em uma forma.
2. Distribua a cebola, a cenoura, a beterraba, o pimentão e os dentes de alho.
3. Regue com um fio de azeite e tempere com sal, pimenta e chimichurri.
4. Distribua as folhas de manjericão por cima.
5. Asse a 200 ºC por 1 hora.
6. Passe os legumes assados para o liquidificador e bata até alisar, ajustando o sal se precisar.
7. Guarde o molho em um pote de vidro com tampa na geladeira ou no congelador.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

6

proteína

0,2 g

carboidrato

0,8 g

gordura

0,3 g

Modo de preparo

1. Coloque os tomates, o alho e o azeite em uma panela em fogo médio. Tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até os tomates desmancharem completamente.
2. Tempere bem e junte o açúcar. Tire a tampa e ferva por 5 minutos até o alho ficar macio.
3. Espere esfriar e passe a polpa pela peneira.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

16

proteína

1,7 g

carboidrato

1,2 g

gordura

0,5 g

Modo de preparo

1. Pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave, seque e pique a salsinha.
2. Coloque a carne moída, a cebola, o alho e o sal em uma tigela grande. Quebre o ovo em um recipiente separado e junte à carne. Misture com as mãos por cerca de 2 minutos, faça uma bola e arremesse contra a tigela algumas vezes.
3. Acrescente o queijo parmesão, a salsinha e a farinha de rosca à carne, amassando novamente para misturar.
4. Unte as mãos com azeite e modele a massa em trinta bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue, transferindo para uma travessa.
5. Pique a cebola e amasse o alho com uma colher de chá de sal no pilão até formar uma pasta.
6. Aqueça uma frigideira grande com uma colher de sopa de azeite em fogo médio e doure metade das almôndegas por cerca de 5 minutos, mexendo para dourar por igual. Retire e repita com o restante.
7. Adicione mais uma colher de sopa de azeite na mesma frigideira, refogue a cebola com uma pitada de sal por 5 minutos até dourar e junte o alho por 1 minuto. Regue com a água e raspe o fundo para soltar os sabores.
8. Despeje a passata de tomate e as folhas de louro, tempere com pimenta e deixe ferver em fogo médio.
9. Devolva as almôndegas para a frigideira, abaixe o fogo e cozinhe por mais 6 minutos, finalizando com folhas de manjericão.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

21

proteína

0,2 g

carboidrato

0,8 g

gordura

2,1 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture 1 kg de tomates tipo italiano maduros e com rama cortados em cubos, 2 cebolas roxas em cubos, 150 ml de azeite de oliva extravirgem e 2 colheres de chá de sal marinho em flocos. Disponha em uma assadeira e leve ao grill bem quente por 5 a 10 minutos ou até tostarem.
2. Volte a mistura para a tigela, junte 2 dentes de alho ralados e 3 colheres de sopa de alcaparras pequenas, deixando esfriar por 10 minutos. Incorpore 3 colheres de sopa de salsinha picada e 1 colher de sopa de vinagre balsâmico.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

5

proteína

0,3 g

carboidrato

1 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Lave bem os tomates e corte-os em pedaços médios, mantendo a casca e as sementes.
2. Coloque os tomates em um refratário que caiba na air fryer e junte os demais ingredientes.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com azeite e misture tudo muito bem.
4. Asse na air fryer preaquecida a 200 ºC por 15 a 20 minutos até que os legumes fiquem macios e mudem de cor.
5. Retire os raminhos de ervas e bata os ingredientes no liquidificador ou com um mixer até uniformizar.
6. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

8

proteína

0,3 g

carboidrato

1 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Corte as cebolas em quatro partes, pique o alho finamente e rale a cenoura descascada.
2. Lave os tomates, descarte a tampa do topo e divida cada fruto em 4 pedaços.
3. Transfira os pedaços de tomate para o liquidificador e processe até ficarem bem triturados.
4. Adicione a cebola picada e o alho ao copo do aparelho e bata mais um pouco para incorporar tudo.
5. Despeje o líquido em uma panela grande, tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque a cenoura ralada.
6. Tampe a panela, coloque em fogo médio e cozinhe de 20 a 30 minutos até o caldo reduzir e encorpar, mexendo a cada 5 minutos para o fundo não agarrar.
7. Desligue o fogo e sirva quente com o prato de sua escolha.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

5

proteína

0,2 g

carboidrato

1 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, misture os primeiros cinco ingredientes até a pimenta. Deixe ferver e abaixe o fogo para médio-baixo. Cozinhe sem tampa por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
2. Retire do fogo. Use um mixer de imersão para bater os tomates até formar um molho liso, ou transfira para o liquidificador em etapas se preferir. Misture o sal e o manjericão. Transfira para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 1 semana ou no freezer por até 1 mês.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

4

proteína

0,2 g

carboidrato

0,9 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Bata os tomates italianos no liquidificador em velocidade máxima até virar um purê liso e passe por uma peneira para descartar cascas e sementes. Reserve.
2. Aqueça uma panela grande e seca em fogo médio para alto, coloque a cebola, o aipo, a échalote e o alho e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até dourar bem o fundo.
3. Adicione o orégano, o alho granulado, os flocos de cebola e a pimenta, misturando sem parar por 1 minuto. Verta o caldo de legumes e raspe o fundo da panela por 5 a 10 minutos, até o líquido secar e dourar novamente.
4. Despeje o tomate picado e o suco de tomate peneirado na panela até ferver. Abaixe o fogo para médio, cozinhe por 15 minutos e finalize misturando o manjericão fresco antes de servir quente.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

10

proteína

0,2 g

carboidrato

0,9 g

gordura

0,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela média em fogo baixo, adicione a cebolinha roxa, o alho, o sal e umas pitadas de pimenta-do-reino, cozinhando por 3 minutos e mexendo sempre.
2. Junte os tomates com o próprio suco, o vinagre balsâmico, o açúcar de cana, o orégano e os flocos de pimenta vermelha.
3. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando antes de acertar o tempero.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

10

proteína

0,2 g

carboidrato

1,1 g

gordura

0,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela no fogo baixo, junte a cebola com uma pitada generosa de sal e refogue por 12 a 15 minutos até amaciar e ficar translúcida.
2. Coloque o alho e deixe refogar por mais um minuto.
3. Acrescente os tomates, o extrato de tomate, o louro, o orégano e o açúcar.
4. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe sem tampa por 30 a 35 minutos até engrossar e reduzir.
5. Acerte o sal e, se quiser um molho bem liso, passe o mixer ou deixe como está.
6. Misture o manjericão e use na quantidade que preferir de bases de pizza.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

15

proteína

0,2 g

carboidrato

0,7 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Lave os 4 tomates italianos e faça um corte em X na base de cada um. Ferva água em uma panela média e deixe uma tigela com água e gelo preparada. Mergulhe os tomates na água fervente e retire com uma escumadeira assim que a pele começar a abrir. Passe para a água gelada e remova a pele pelos cortes.
2. Pique os tomates e coloque no liquidificador. Se preferir, descarte as sementes antes. Acrescente a lata de tomate pelado com todo o líquido e bata até formar um molho liso.
3. Corte a cebola ao meio, descasque apenas a metade que será usada e guarde a outra para outra receita. Mantenha a meia cebola inteira. Lave e seque as 10 folhas de manjericão.
4. Aqueça as 3 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira grande, em fogo médio. Coloque metade das folhas de manjericão e frite por 2 minutos.
5. Despeje o tomate batido e tempere com 1 colher (chá) de sal, a pimenta-do-reino e uma pitada generosa de açúcar. Misture, acrescente a meia cebola inteira e mantenha em fogo médio.
6. Quando levantar fervura, conte mais 6 minutos de cozimento. Apague o fogo, coloque o restante do manjericão e as 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite. Mexa até a manteiga derreter, se estiver usando. Retire a cebola e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

9

proteína

0,2 g

carboidrato

0,9 g

gordura

0,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela, junte os legumes e a folha de louro. Misture o açúcar com um pouco de sal e refogue em fogo baixo por 10 a 15 minutos até que os vegetais fiquem macios. Acrescente os tomates e 150 ml de água. Deixe cozinhar em fogo bem baixo por 30 minutos até o molho reduzir em dois terços e ficar bem consistente. Caso tenha dobrado ou triplicado as quantidades, o processo pode levar até 1 hora.
2. Mexa de vez em quando, especialmente na reta final do cozimento, para evitar que o molho grude no fundo da panela. Se preferir um molho mais leve e fluido, adicione um toque de água. Sirva metade com massa e guarde a outra metade na geladeira ou no congelador em porções individuais para usar depois.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

15

proteína

0,3 g

carboidrato

1,5 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Retire a casca dos dentes de alho e pique bem pequeno. Lave as folhas de manjericão e seque cuidadosamente.
2. Coloque o azeite e o alho em uma panela média, leve ao fogo médio e refogue até começar a dourar. Acrescente o molho de tomate, mexa e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Junte as folhas de manjericão e cozinhe por aproximadamente 3 minutos, para incorporar os sabores. Use o molho em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

5

proteína

0,2 g

carboidrato

1,1 g

gordura

0,1 g

Modo de preparo

1. Coloque a cebola amarela em uma panela grande e salteie em fogo médio por 10 minutos.
2. Pingue 1 a 2 colheres (sopa) de água aos poucos para a cebola dourar sem grudar no fundo.
3. Junte os 6 dentes de alho picados, as 6 colheres (sopa) de manjericão e as 2 colheres (sopa) de orégano, mexendo por mais 3 minutos.
4. Adicione os 784 g de tomate pelado batido e sal a gosto.
5. Tampe a panela, abaixe para fogo médio-baixo e deixe apurar por 25 minutos.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

13

proteína

0,3 g

carboidrato

1,3 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio e refogue as cebolas por 10 min até ficarem macias. Acrescente o extrato de tomate e deixe fritar por alguns minutos.
2. Incorpore os tomates, a lata de tomate picado, a pimenta scotch bonnet inteira ou a pimenta caiena, o tomilho e 200ml de água. Tempere bem e cozinhe em fogo baixo por 30 min até o molho engrossar e adquirir uma cor vermelha intensa. Retire e descarte a pimenta scotch bonnet antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

22

proteína

0,5 g

carboidrato

4,1 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Esquente 1 fio de azeite em uma panela e refogue meia cebola ralada com os 4 tomates picados.
2. Junte meia xícara (chá) de água, meia colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de manjericão fresco e as 12 cenouras baby.
3. Cozinhe por volta de 20 minutos, até as cenouras amolecerem, e reserve.
4. Descasque as 2 batatas e passe em um fatiador para cortar em tiras bem finas no formato de palito.
5. Espalhe as tiras de batata em uma assadeira sem amontoar, misture 1 colher (sopa) de azeite com 1 pitada de sal e asse em forno preaquecido a 200°C por 15 minutos, até dourarem.
6. Abra os 12 minipães franceses, acomode uma cenoura em cada um com um pouco do molho e finalize com a batata palha assada por cima.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

6

proteína

0,1 g

carboidrato

0,5 g

gordura

0,5 g

Modo de preparo

1. Lave e seque bem o salsão, o orégano, o alecrim e o manjericão.
2. Pique a cebola, os dentes de alho e o salsão bem fino, ou passe pelo ralador.
3. Aqueça uma panela média em fogo baixo com o azeite e junte o alecrim, o louro, o orégano e 10 folhas de manjericão bem secas.
4. Mantenha o fogo brando por 5 minutos apenas para perfumar a gordura, sem queimar as ervas.
5. Acrescente a cebola picada e refogue até murchar e ficar transparente.
6. Em paralelo, aqueça a água em outra panela até ferver e apague a chama.
7. Suba o fogo da panela do azeite para médio, coloque o salsão e mexa por 3 minutos.
8. Ponha o alho e misture por mais 1 minuto.
9. Despeje as duas latas de tomate pelado com o suco, aperte com a espátula no fundo para quebrar tudo e tempere com sal e pimenta-do-reino.
10. Ao levantar fervura, abaixe o fogo, adicione 2 xícaras (chá) da água fervida, tampe e deixe apurar por 1h30 em fogo bem baixo, mexendo de vez em quando.
11. Coloque mais água quente aos poucos conforme o líquido secar, usando as xícaras restantes ao longo do cozimento.
12. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, desligue o fogo e finalize com as 5 folhas restantes de manjericão rasgadas com as mãos.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

10

proteína

0,3 g

carboidrato

1,2 g

gordura

0,6 g

Modo de preparo

1. Corte o cabo da pimenta seca com tesoura de cozinha, abra ao meio no sentido vertical e espalhe para ficar plana.
2. Aqueça uma frigideira grande de ferro sem óleo em fogo médio, toste a pimenta por 1 a 2 minutos de cada lado até perfumar e reserve em uma tigela com água para hidratar.
3. Na mesma frigideira, grelhe os tomates inteiros, os gomos de cebola e a pimenta fresca até dourarem e ficarem macios, virando para dourar todos os lados por cerca de 15 a 20 minutos.
4. Escorra e seque a pimenta seca, coloque no liquidificador com os tomates grelhados, a cebola, a pimenta, o alho, o suco de limão, o óleo e o sal, batendo até obter uma mistura lisa.
5. Acrescente o coentro, pulse rapidamente para misturar e ajuste o sal a gosto antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

12

proteína

0,2 g

carboidrato

0,7 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Despeje 2 latas de tomate pelado com todo o líquido no copo do liquidificador e bata até virar um purê uniforme.
2. Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite em uma panela média sobre fogo médio, coloque 1 ramo de manjericão e deixe chiar por 2 minutos.
3. Tire a panela do fogo por um instante, junte meia cebola inteira descascada, o tomate batido, 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Retorne a panela ao fogo médio e mantenha cozinhando por 6 minutos assim que levantar fervura.
5. Desligue o fogo, misture o ramo restante de manjericão fresco e 2 colheres (sopa) de manteiga, mexendo devagar até derreter tudo.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

9

proteína

0,3 g

carboidrato

1,2 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C na função com circulação de ar.
2. Acomode os tomates, o pimentão, a abobrinha e a cebola roxa em uma assadeira funda.
3. Salpique as ervas por cima, regue com 1 colher (sopa) de azeite e misture tudo muito bem.
4. Asse por cerca de 20 minutos.
5. Enquanto isso, aqueça o azeite restante em uma panela e refogue a cenoura em fogo médio por 5 a 6 minutos, reservando em seguida.
6. Junte todos os ingredientes no processador de alimentos e bata até obter um molho quase liso.
7. Misture o molho à massa já cozida, dando preferência ao fusilli para segurar bem o preparo.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

12

proteína

0,2 g

carboidrato

2,3 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande e funda, depois refogue a cebola, o gengibre, o alho e a pimenta por 10 a 15 minutos até amaciarem.
2. Junte os demais ingredientes e um pouco de tempero, então ferva por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que a mistura engrosse e fique pegajosa.
3. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador ou processador até que fique liso.
4. Misture um pouco de água fervente se achar que o molho ficou muito grosso.
5. Passe pela peneira e coloque em uma garrafa ou pote enquanto ainda estiver quente, esperando esfriar completamente antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

13

proteína

0,4 g

carboidrato

1,5 g

gordura

0,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela, junte o alho e deixe fritar de leve por 1 minuto.
2. Acrescente os tomates picados, o caldo de legumes, o extrato de tomate e 1 colher (chá) de açúcar, deixando ferver em seguida.
3. Abaixe o fogo e cozinhe sem tampa por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Finalize rasgando algumas folhas de manjericão e misturando ao molho.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

10

proteína

0,2 g

carboidrato

0,8 g

gordura

0,7 g

Modo de preparo

1. Corte os 6 tomates em quatro partes e tempere com o sachê de MAGGI Meu Segredo Tomate e Ervas e a pimenta-do-reino. Retire a cesta da air fryer e distribua os tomates diretamente no fundo, junto com a cebola cortada em pedaços grandes e os dentes de alho inteiros. Regue com as 3 colheres de azeite.
2. Coloque na air fryer preaquecida a 180°C e asse por aproximadamente 15 minutos.
3. Espalhe a salsinha picada e mantenha por mais 5 minutos, ou até os ingredientes ficarem bem cozidos e suculentos.
4. Bata tudo no liquidificador para obter um molho mais uniforme. Se preferir uma textura rústica, amasse com um garfo. Sirva como desejar.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

15

proteína

0,3 g

carboidrato

3,7 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Bata as pimentas, os pimentões, o alho, a chalota e os tomates num processador de alimentos até obter uma mistura homogênea.
2. Passe o purê para uma panela de aço inoxidável, junte o açúcar e o vinagre, e leve para ferver mexendo de vez em quando. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 a 60 minutos até engrossar, mexendo com mais frequência na reta final.
3. Transfira para potes grandes esterilizados e mornos, e espere esfriar.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

15

proteína

0,8 g

carboidrato

1,5 g

gordura

0,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela média em fogo médio com um fio de azeite e doure o bacon por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.
2. Acrescente a pimenta calabresa, mexa por 1 minuto para soltar o aroma e junte o molho de tomate.
3. Cozinhe por mais 2 minutos apenas para misturar os sabores antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

5

proteína

0,2 g

carboidrato

0,7 g

gordura

0,3 g

Modo de preparo

1. Coloque os tomates com o próprio suco, o azeite, o alho, o sal e o orégano em um processador de alimentos e bata até misturar bem.
2. Rende molho suficiente para cerca de quatro pizzas. Guarde o excesso de molho na geladeira ou no congelador.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

5

proteína

0,2 g

carboidrato

0,8 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola com o alho.
2. Acrescente o açúcar e deixe dourar um pouco.
3. Coloque os tomates e refogue até que fiquem macios.
4. Incorpore o extrato de tomate e os tabletes de caldo de carne dissolvidos na água fervente.
5. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
6. Retire do fogo e passe o molho por uma peneira.
7. Retorne para a panela, tampe e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

7

proteína

0,2 g

carboidrato

0,8 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Apoie um ralador de quatro faces sobre uma tigela grande e passe a polpa do tomate contra os furos maiores, deixando a pele para trás.
2. Aqueça o azeite em uma panela média em fogo baixo. Junte a chalota, o alho, o sal e um toque de pimenta, cozinhando por 3 minutos com mexidas frequentes.
3. Acrescente os tomates, o extrato de tomate, o vinagre balsâmico, o açúcar de cana, o orégano, os flocos de pimenta vermelha e o ramo de manjericão. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Retire e descarte o ramo de manjericão e acerte o sal.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

12

proteína

0,2 g

carboidrato

1,2 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Processe o alho em um processador de alimentos até ficar bem picado.
2. Junte os tomates inteiros, o extrato de tomate, o azeite, o tempero italiano, o sal, o açúcar e a pimenta.
3. Bata até obter uma mistura lisa e acerte o tempero.
4. Espalhe o molho diretamente sobre a massa aberta, sem precisar cozinhar antes.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

16

proteína

0,6 g

carboidrato

1,4 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Descasque e pique fino os dentes de alho, corte as azeitonas pretas sem caroço em quatro partes e escorra toda a água das alcaparras.
2. Aqueça uma panela pequena em fogo médio, coloque o azeite, junte os filés de anchova, reduza a chama para fogo baixo e mexa até que os filés se desmanchem por completo.
3. Acrescente o alho picado e os pedaços de azeitona, refogando por 1 minuto apenas para soltar o aroma sem queimar.
4. Despeje o molho de tomate caseiro, misture bem, adicione as alcaparras e deixe apurar em fogo brando por mais 2 minutos para pegar gosto.
5. Prove, ajuste a quantidade de sal e pimenta-do-reino moída na hora e sirva em seguida.