Molho gravy de legumes
Molho ferrugem vegetariano. Molho encorpado e brilhante à base de legumes dourados, caldo aromático e redução de vinagre balsâmico. Perfeito para acompanhar assados, tortas salgadas ou purês nas refeições de domingo.
Molho gravy de legumes
65 minRende 84 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 9
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 0,9 g
- gordura
- 0,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 45 | 9 | 0 |
| Carboidratos (g) | 4,7 | 0,9 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,7 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 2,7 | 0,5 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,8 | 0,2 | 1 |
| Sódio (mg) | 184 | 37 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Refogue em fogo brando a cebola, a cenoura, o salsão, o louro e o tomilho na manteiga por cerca de 10 a 12 minutos, até os vegetais começarem a dourar.
- Polvilhe o açúcar por cima e deixe no fogo por mais 1 a 2 minutos para caramelizar levemente o fundo da panela.
- Coloque a farinha de trigo e mexa sem parar até cobrir todos os pedaços.
- Acrescente o extrato de levedura, o extrato de tomate e o vinagre balsâmico, misturando bem.
- Despeje o caldo de legumes aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar.
- Mantenha em fervura baixa e constante por cerca de 30 minutos, até o caldo reduzir e encorpar.
- Passe o molho por uma peneira fina apertando com uma colher para extrair todo o caldo e descarte o bagaço.
- Ajuste o sal com molho de soja e adicione mais uma pontinha de extrato de levedura se quiser reforçar a cor e o sabor.
Dica
O molho pode ser guardado no congelador por até dois meses sem perder o ponto.
Molhos e temperos
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Manteiga ghee0,1 g prot.0 g carbo12,9 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana.