Molho ranchero
Molho ranchero autêntico. Um molho levemente defumado feito com tomates, cebola, pimenta e alho tostados antes de irem para o liquidificador. Funciona bem para acompanhar pratos mexicanos ou dar mais sabor a ovos e carnes no dia a dia.
Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)
- kcal
- 7
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 0,7 g
- gordura
- 0,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (15 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 44 | 7 | 0 |
| Carboidratos (g) | 4,7 | 0,7 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,3 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 2,7 | 0,4 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 0,2 | 1 |
| Sódio (mg) | 214 | 32 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Disponha os tomates, a cebola, a pimenta jalapeño e o alho em uma assadeira.
- Leve ao forno sob o grill por 3 a 4 minutos até dourarem levemente de um lado, vire com uma pinça e deixe por mais 3 a 4 minutos para pegar aquele sabor defumado.
- Descasque o alho tostado e coloque os tomates, a cebola, a pimenta e o alho no liquidificador, batendo até quase aliso.
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e despeje o molho com cuidado para evitar respingos.
- Misture o cominho, o orégano e o sal, deixando cozinhar em fogo brando por cerca de 5 minutos.
- Retire do fogo e incorpore o coentro fresco antes de servir.
Você pode adicionar um pouco de água se quiser um molho mais ralo.
Mais jeitos de fazer molho ranchero
Molho ranchero6 kcal por porção · 15 min
O clássico molho mexicano à base de tomate assado e pimentas para dar vida a ovos, enchiladas e grelhados. Vai super bem no café da manhã reforçado ou no almoço do fim de semana. Por ser conhecido pelo nome em inglês, custa um pouco mais caro nos cardápios por aí do que o custo real dos seus ingredientes básicos.
Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)
- kcal
- 6
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 0,7 g
- gordura
- 0,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (15 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 43 | 6 | 0 |
| Carboidratos (g) | 4,8 | 0,7 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,9 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 2,6 | 0,4 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 0,2 | 1 |
| Sódio (mg) | 343 | 51 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo de abacate em uma panela pequena em fogo médio, adicione a cebola, o tomate, o jalapeño, o chipotle, o alho, o orégano e o sal, cozinhando e mexendo de vez em quando por 10 minutos até o tomate desmanchar.
- Adicione o caldo de legumes e deixe ferver por 1 minuto, deslique o fogo e misture o coentro junto com o suco de limão.
- Passe a mistura para um recipiente fundo ou pote grande e bata com um mixer de mão até obter uma textura quase lisa, mantendo ainda alguns pedacinhos visíveis de coentro.
- Experimente o tempero e adicione o açúcar de cana para equilibrar a acidez, se achar necessário.
- Deixe esfriar completamente antes de guardar num pote fechado na geladeira por até uma semana.
Se o molho ficar muito ácido ao provar, adicione o açúcar para equilibrar o sabor.
