Molho romesco
Feito à base de tomates, pimentões e castanhas, este molho traz um toque defumado marcante. É excelente para acompanhar carnes, vegetais grelhados ou torradas.
Molho romesco
5 minRende 48 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 28
- proteína
- 0,6 g
- carboidrato
- 1,3 g
- gordura
- 2,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 139 | 28 | 1 |
| Carboidratos (g) | 6,4 | 1,3 | 0 |
| Açúcares totais (g) | 3,2 | 0,6 | ** |
| Proteínas (g) | 2,8 | 0,6 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 12,3 | 2,5 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,4 | 0,3 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 2,6 | 0,5 | 2 |
| Sódio (mg) | 292 | 58 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Doure as avelãs em uma panela pequena em fogo médio por 5 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, e passe para um prato para esfriar.
- Tore as amêndoas na mesma panela por 3 a 4 minutos, mexendo sempre até ficarem douradas e perfumadas, enquanto as avelãs esfriam.
- Esfregue as avelãs com as mãos ou com um pano de prato para tirar as peles assim que estiverem mornas.
- Bata no liquidificador potente ou processador as castanhas, os tomates, os pimentões, o alho, o vinagre, a páprica, o sal e o azeite até obter uma mistura lisa.
- Finalize salpicando castanhas picadas e salsinha fresca antes de servir.
Outras versões
Mais jeitos de fazer molho romesco
Molho Romesco34 kcal por porção · 5 min
Este molho espanhol combina pimentões vermelhos, tomates e oleaginosas para acompanhar pães ou vegetais grelhados. Pelo nome em inglês, costuma sair mais caro do que parece à primeira vista.
Molho romesco
5 minRende 27 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 34
- proteína
- 0,6 g
- carboidrato
- 1,5 g
- gordura
- 2,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 170 | 34 | 2 |
| Carboidratos (g) | 7,7 | 1,5 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,9 | 0,6 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 14,3 | 2,9 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,8 | 0,4 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 0,4 | 2 |
| Sódio (mg) | 248 | 50 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque no liquidificador os pimentões, o azeite, a água, as castanhas, a pasta de tomate, o vinagre, o grão-de-bico, o alho, a páprica, o sal e uma pitada de pimenta.
- Bata até obter uma mistura homogênea e lisa.
- Sirva acompanhado de pão rústico ou vegetais grelhados.
Molho romesco61 kcal por porção · 14 min
Este molho romesco combina pimentão e amêndoas para acompanhar petiscos ou vegetais. Ele funciona bem como entrada rápida quando você recebe visitas em casa.
Molho romesco
14 minRende 18 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 61
- proteína
- 1,3 g
- carboidrato
- 2,1 g
- gordura
- 5,6 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 306 | 61 | 3 |
| Carboidratos (g) | 10,7 | 2,1 | 1 |
| Açúcares totais (g) | 3,8 | 0,8 | ** |
| Proteínas (g) | 6,7 | 1,3 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 28,2 | 5,6 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,2 | 0,6 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 4,7 | 0,9 | 4 |
| Sódio (mg) | 2 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Doure as amêndoas em uma frigideira seca por 3 a 4 minutos até começarem a dourar e exalar aroma tostado, chacoalhando a panela com frequência, depois retire para esfriar.
- Escorra os pimentões e coloque em um processador de alimentos junto com as amêndoas, o alho, o vinagre e a páprica defumada, batendo até obter uma pasta rústica.
- Com o aparelho ligado, despeje o azeite aos poucos para dar ponto de molho, mantendo alguma textura em vez de deixar totalmente liso.
- Tempere bem e adicione um pouco mais de vinagre se achar necessário.
Dica
Uma textura levemente pedaçosa funciona melhor do que um creme excessivamente liso. ---
Molho romesco8 kcal por porção · 45 min
Este molho romesco traz uma mistura rica de vegetais assados e amêndoas para acompanhar carnes, peixes ou saladas. É daquelas receitas versáteis que dão cara de prato elaborado para preparos simples do dia a dia.
Molho romesco
45 minRende 26 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 8
- proteína
- 0,3 g
- carboidrato
- 1,7 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 41 | 8 | 0 |
| Carboidratos (g) | 8,4 | 1,7 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,7 | 0,3 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0,4 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 20 | 4 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno em temperatura alta a 220°C.
- Lave e seque o pimentão e os tomates, corte os tomates ao meio no sentido do comprimento e coloque ambos em uma assadeira grande com a parte cortada para cima, temperando os tomates com azeite e sal.
- Asse por cerca de 30 minutos até que os tomates fiquem macios e o pimentão esteja com a pele tostada.
- Transfira o pimentão para uma tigela, tampe para abafar por 10 minutos e facilite a remoção da pele.
- Puxe e descarte a pele do pimentão, corte-o ao meio e retire o cabo e as sementes.
- Triture as amêndoas com o alho no processador de alimentos, adicione os tomates assados, o pimentão limpo, a farinha de rosca, a pimenta calabresa, a páprica, o vinagre, o sal e o azeite, batendo até obter um molho encorpado.
- Transfira para um pote hermético e guarde na geladeira por até 10 dias.
Dica
Abafar o pimentão em uma tigela tampada por 10 minutos ajuda a soltar a pele com facilidade. ---
Cebolinhas grelhadas com molho romesco51 kcal por porção · 20 min
Cebolinhas inteiras grelhadas até ficarem macias e tostadas, servidas com molho romesco de pimentão assado, castanhas e especiarias. O molho fica encorpado, com acidez ajustada aos poucos pelo vinagre de vinho tinto.
Molho romesco
20 minRende 39 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 51
- proteína
- 1 g
- carboidrato
- 2 g
- gordura
- 4,7 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 256 | 51 | 3 |
| Carboidratos (g) | 9,8 | 2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,9 | 1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 23,3 | 4,7 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,8 | 0,6 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 3,2 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 739 | 148 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque as amêndoas e as nozes no processador, reservando um punhado para servir. Acrescente o alho assado e triture até formar uma farofa grossa.
- Junte os pimentões assados e o extrato de tomate. Processe novamente até obter uma pasta rústica.
- Adicione o pão umedecido e um pouco dos 100 ml de azeite. Bata mais uma vez, até a mistura ficar um pouco mais homogênea.
- Passe o molho para uma tigela e acrescente a pimenta-caiena, a páprica defumada e os temperos a gosto. Despeje o restante do azeite aos poucos, mexendo para incorporar.
- Adicione o vinagre de vinho tinto de 1 em 1 colher (chá), até atingir uma acidez agradável. Use de 2 a 4 colheres (chá), conforme o sabor desejado.
- Pincele as cebolinhas com azeite e tempere com sal. Coloque em uma grelha bem quente e vire de vez em quando, até ficarem macias no centro e bem tostadas por fora.
- Sirva as cebolinhas grelhadas com o molho romesco e finalize espalhando as amêndoas reservadas.
Dica
Coloque o vinagre aos poucos e prove entre as adições. O romesco deve ficar com uma acidez perceptível, mas equilibrada com o sabor dos pimentões e das castanhas.
Molhos e temperos
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