Molho roux
Molho branco clássico com roux. O molho aveludado francês feito a partir da base clássica de manteiga, farinha de trigo cozida e leite integral. É a base essencial para montar lasanhas, gratinados de legumes ou transformar qualquer massa em refeição completa.
Molho roux
32 minRende 24 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 32
- proteína
- 0,9 g
- carboidrato
- 2,6 g
- gordura
- 2 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 128 | 32 | 2 |
| Carboidratos (g) | 10,4 | 2,6 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,7 | 0,9 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 8,1 | 2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,8 | 1,2 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | 0,2 | 0,1 | 0 |
| Sódio (mg) | 37 | 9 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta 50 g de manteiga em uma panela em fogo brando.
- Adicione 50 g de farinha de trigo e mexa sem parar até obter uma pasta homogênea.
- Cozinhe essa mistura sem parar de mexer por pelo menos 2 minutos, garantindo que o gosto da farinha crua desapareça.
- Despeje o leite integral quente aos poucos sobre a base, batendo com um batedor de arame entre cada adição para dissolver qualquer grumo.
- Deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar e ficar aveludado.
Dica
O segredo para o molho não empelotar é despejar o leite quente bem devagar, misturando vigorosamente com o batedor a cada vez que colocar mais líquido.
Molhos e temperos
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