Molho tarê
Molho tarê caseiro. A tradicional calda oriental agridoce e brilhante preparada apenas com shoyu, açúcar e saquê licoroso mirin. Ideal para acompanhar sushis, empanados, peixes grelhados ou legumes fritos no dia a dia.
Molho tarê
35 minRende 54 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)
- kcal
- 16
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 3,3 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (15 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 105 | 16 | 1 |
| Carboidratos (g) | 22 | 3,3 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,2 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 1.634 | 245 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Escolha uma panela alta com cerca de 20 cm de diâmetro para o líquido não transbordar ao ferver.
- Junte na panela, ainda fria, as 2 xícaras (chá) de saquê mirin, os ¾ de xícara (chá) de shoyu e os ¾ de xícara (chá) de açúcar.
- Mexa continuamente com uma colher em fogo alto até que todo o açúcar se dissolva.
- Abaixe o fogo logo que começar a borbulhar e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até formar uma espuma densa na superfície.
- Marque 1 minuto de fervura a partir da formação dessa espuma e desligue a chama.
- Espere o molho esfriar para verificar a espessura, que deve ser aveludada e não puxa-puxa.
- Se esfriar e ficar grosso demais em ponto de bala, pingue um pouco de água e misture para ajustar.
- Passe para um frasco de vidro limpo e mantenha bem fechado para servir.
Dica
Se depois de frio o molho endurecer e ficar puxa-puxa demais, basta pingar algumas gotas de água e mexer bem para devolver a consistência aveludada correta.
