Momos de tofu
Tofu Vegetable Momos with Tomato Chutney. Estes momos recheados com legumes e tofu vêm acompanhados de chutney de tomate caseiro. Pelo nome em inglês, receitas assim costumam sair mais caras no dia a dia, mas rendem bem e valem a pena quando você tem tempo na cozinha.
Momos de tofu
60 minRende 28 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 42
- proteína
- 1,8 g
- carboidrato
- 8,5 g
- gordura
- 0,5 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 84 | 42 | 2 |
| Carboidratos (g) | 16,9 | 8,5 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,5 | 1,8 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 1 | 0,5 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3 | 1,5 | 6 |
| Sódio (mg) | 62 | 31 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pressione o tofu com cuidado para retirar o excesso de líquido e corte em cubos pequenos.
- Para o chutney de tomate, junte os tomates e metade do alho numa frigideira média. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos até que os tomates desmanchem e soltem líquido. Retire do fogo e espere esfriar um pouco. Transfira para o liquidificador, adicione o suco de limão e o coentro, tampe e bata até obter uma mistura lisa, adicionando água aos poucos se precisar para dar ponto. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino.
- Para a massa, misture a farinha e 1 xícara de água quente num processador com lâmina de massa ou numa batedeira com gancho. Processe até formar uma massa. Se grudar, polvilhe amido de milho para soltar da tigela. Passe a massa para uma tigela grande, cubra com um pano limpo e deixe descansar de 10 a 20 minutos.
- Para o recheio, pique bem o repolho, os cogumelos, a cenoura, a cebolinha e a pimenta num processador limpo, trabalhando em etapas. Refogue os legumes picados com o tamari, o suco de limão, o gengibre, o restante do alho e a cúrcuma numa frigideira grande em fogo médio por cerca de 10 minutos até secar o excesso de líquido, mexendo de vez em quando. Acrescente o tofu e cozinhe mexendo por mais 2 minutos. Retire do fogo.
- Divida a massa em porções de 1 colher (chá) e meia e faça bolinhas. Passe as bolinhas no amido de milho e coloque numa tábua. Abra cada bolinha com um rolo até formar um disco de 7,5 cm.
- Coloque 1 colher (sopa) de recheio no centro de cada disco. Junte as bordas para formar uma trouxinha, faça dobras e aperte bem para fechar.
- Encaixe uma vaporeira numa panela grande com água logo abaixo do nível da cesta. Forre o fundo com papel-manteiga furado no centro se precisar, molhe o papel com água e coloque algumas trouxinhas sem encostar umas nas outras. Deixe a água ferver, tampe e cozinhe no vapor de 7 a 10 minutos até que os momos cresçam. Sirve quentes acompanhados do chutney de tomate ou molho tamari.
Dica
Deixe a massa descansar coberta por um pano limpo para que ela fique maleável e mais fácil de abrir.
