Moqueca de palmito

Name: Moqueca de palmito
Total time: 35 min
Yield: 3 porções de 1 concha grande
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 cebola em rodelas; 1 tomate em rodelas; meio pimentão vermelho pequeno em rodelas finas; meio pimentão amarelo pequeno em rodelas finas; meia colher (sopa) de coentro picado (opcional); 1 colher (sopa) de salsa picada; 300 g de palmito em rodelas; 1 stick de MAGGI® MEU SEGREDO® 7 Vegetais; meia pimenta dedo-de-moça sem sementepicada; meia xícara (chá) de água; 4 colheres (sopa) de leite de coco light

Um ensopado leve de palmito em rodelas montado em camadas com legumes frescos e finalizado com leite de coco light. Resolve bem o almoço do dia a dia quando a proposta é uma refeição sem carne, aromática e rápida de panela só.

Moqueca de palmito Moqueca de banana-da-terra com palmito Moqueca de palmito

Moqueca de palmito

35 minRende 3 porçõesFácil

Uma porção: 1 concha grande (250 g)

kcal: 97
proteína: 4 g
carboidrato: 12 g
gordura: 5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (250 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (250 g)
Valor energético (kcal)	39	97	5
Carboidratos (g)	4,8	12	4
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	1,6	4	8
Gorduras totais (g)	2	5	8
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	1,7	4,3	17
Sódio (mg)	410	1.026	51
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Pincele uma panela com um fio de azeite e monte camadas alternadas com a cebola, o tomate, os pimentões, o coentro, a salsa e o palmito, salpicando o tempero em pó entre elas.
Adicione a pimenta dedo-de-moça picada e cozinhe em fogo baixo com a água até os legumes ficarem macios.
Despeje o leite de coco light e deixe ferver por mais 5 minutos para o caldo encorpar.
Sirva acompanhada de arroz integral.

Outras versões

Mais jeitos de fazer moqueca de palmito

Moqueca de banana-da-terra com palmito286 kcal por porção · 50 min

Moqueca sem peixe, preparada com banana-da-terra madura, palmito, leite de coco, azeite de dendê e temperos. O molho fica cremoso e as bananas entram no final para cozinhar sem perder completamente a textura.

Moqueca de palmito

50 minRende 5 porçõesFácil

Uma porção: 1 concha grande (250 g)

kcal: 286
proteína: 3,5 g
carboidrato: 30 g
gordura: 19,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (250 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (250 g)
Valor energético (kcal)	114	286	14
Carboidratos (g)	12	30	10
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	1,4	3,5	7
Gorduras totais (g)	7,7	19,3	30
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	1,8	4,5	18
Sódio (mg)	177	443	22
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Sem glúten

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o pimentão vermelho e o alho amassado até começarem a amolecer.
Quando a cebola estiver bem macia, coloque o azeite de dendê, o leite de coco, o suco de limão e as rodelas grossas de palmito. Cozinhe até o palmito ficar macio e os sabores se misturarem. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Acrescente o tomate-cereja, as rodelas de banana-da-terra e metade do coentro. Misture com cuidado.
Deixe cozinhar por mais alguns minutos, até as bananas amolecerem. Antes de servir, espalhe o coentro fresco restante.

Dica

Acrescente a banana-da-terra na etapa final e cozinhe apenas até amaciar, para que as rodelas mantenham melhor o formato.

Moqueca de palmito156 kcal por porção · 30 min

Um ensopado encorpado com palmito em rodelas, pimentões, leite de coco e azeite de dendê. Funciona perfeitamente como refeição principal sem carne para um almoço reconfortante de fim de semana.

Moqueca de palmito

30 minRende 7 porçõesFácil

Uma porção: 1 concha grande (250 g)

kcal: 156
proteína: 4,5 g
carboidrato: 13 g
gordura: 11,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (250 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (250 g)
Valor energético (kcal)	62	156	8
Carboidratos (g)	5,2	13	4
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	1,8	4,5	9
Gorduras totais (g)	4,6	11,5	18
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2	5	20
Sódio (mg)	286	715	36
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Modo de preparo

Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola picada com os 4 dentes de alho até dourarem levemente.
Adicione os 800 g de palmito e os 2 tomates picados, misture e deixe refogar por alguns minutos.
Acrescente os pimentões amarelo e vermelho e a pimenta jalapeño picada, mexendo por mais um instante.
Despeje a meia xícara (chá) de molho de tomate, os 200 ml de leite de coco, o 1/4 de xícara (chá) de azeite de dendê, o sal e o maço de coentro picado, misturando tudo com calma para incorporar os sabores.
Mantenha em cozimento brando por cerca de 10 minutos para o caldo encorpar e apurar bem.
Retire do fogo e sirva quente.

Almoço e jantar