Morango do amor
Esta versão com brigadeiro branco envolve a fruta inteira em uma casquinha de caramelo crocante que contrasta perfeitamente com a doçura do interior. É ótima para festas ou para aquele momento em que surge vontade de comer um docinho diferente.
Morango do amor
70 minRende 30 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 127
- proteína
- 1,7 g
- carboidrato
- 25,6 g
- gordura
- 2,4 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 254 | 127 | 6 |
| Carboidratos (g) | 51,1 | 25,6 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,3 | 1,7 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 4,8 | 2,4 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 48 | 24 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Organize os ingredientes sobre a bancada.
- Em uma panela no fogo médio, junte o leite condensado, o leite em pó, o creme de leite e a manteiga. Mexa sem parar até o brigadeiro firmar e soltar do fundo da panela.
- Passe para um prato, espalhe e cubra com plástico filme colado no docinho para não criar película. Espere esfriar.
- Lave e seque bem os morangos, mantendo o cabinho para evitar que soltem água.
- Com as mãos untadas, abra pequenas porções de brigadeiro em discos, coloque um morango no centro e envolva tudo no formato de uma coxinha.
- Espete um palito de churrasco em cada unidade e leve à geladeira por 15 minutos para firmar.
- Em outra panela de fundo grosso, coloque o açúcar, a água, o vinagre e o corante vermelho. Misture, leve ao fogo médio baixo e pare de mexer para não açucarar.
- Ferva por aproximadamente 25 minutos até atingir o ponto de bala dura, testando em um copo com água fria.
- Retire os morangos da geladeira e mergulhe um a um na calda vermelha, girando para cobrir tudo e tirando o excesso.
- Apoie em um prato ou assadeira untada com manteiga para secar.
Dica
Não mexa na calda depois que começar a ferver para evitar que o açúcar cristalize.
Outras versões
Mais jeitos de fazer morango do amor
Morango cravejado com brigadeiro branco e casquinha crocante169 kcal por porção · 210 min
Morangos inteiros envolvidos em brigadeiro branco e banhados em chocolate branco com pedacinhos de calda de açúcar endurecida. O resultado é um doce com recheio cremoso e cobertura crocante, ideal para servir em unidades numa sobremesa especial.
Morango do amor
210 minRende 28 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 169
- proteína
- 2,1 g
- carboidrato
- 25,7 g
- gordura
- 6,9 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 338 | 169 | 8 |
| Carboidratos (g) | 51,3 | 25,7 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,1 | 2,1 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 13,8 | 6,9 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 58 | 29 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Organize os ingredientes e utensílios antes de iniciar a receita.
- Lave os morangos e retire as folhas com cuidado para não danificá-las. Deixe as folhas secando sobre papel-toalha.
- Seque cada morango separadamente e coloque sobre papel-toalha.
- Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate branco nobre e a manteiga. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo até o brigadeiro começar a se desprender do fundo.
- Passe o brigadeiro para um recipiente e cubra com plástico-filme encostado na superfície. Leve à geladeira por pelo menos 5 horas, até ficar firme para modelar.
- Em outra panela, junte o açúcar cristal, a água, o vinagre e o corante vermelho. Misture antes de colocar em fogo médio.
- Assim que a calda levantar fervura e formar bolhas, pare de mexer.
- Pingue um pouco da calda em um recipiente com água para verificar o ponto. Ela deve endurecer e fazer um som parecido com vidro ao quebrar. Com termômetro culinário, a referência é 150 °C.
- Despeje imediatamente a calda em um tapete de silicone ou em uma forma de alumínio untada com margarina. Espalhe até formar uma camada bem fina.
- Aguarde a calda esfriar e endurecer completamente. Quebre e esmague até conseguir pedacinhos pequenos.
- Separe o brigadeiro gelado em porções pequenas e de tamanhos semelhantes.
- Cubra os morangos com o brigadeiro, acomode sobre papel-manteiga ou saquinhos próprios para alimentos e leve à geladeira por 10 minutos.
- Derreta a cobertura de chocolate branco no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa. Em geral, dois intervalos bastam para deixar a mistura uniforme.
- Adicione os pedacinhos da calda endurecida ao chocolate derretido, colocando aos poucos para evitar que seja necessário aquecer a cobertura novamente.
- Mergulhe os morangos na cobertura crocante, espere o excesso escorrer e apoie sobre papel-manteiga ou saquinhos para alimentos.
- Use uma pequena quantidade da própria cobertura para fixar as folhas reservadas sobre os morangos.
- Aguarde o chocolate endurecer e sirva.
Dica
Depois que a calda começar a ferver, não mexa mais. Para conferir se chegou ao ponto, pingue um pouco em água fria: ela deve endurecer e quebrar como vidro.
