Mousse de ervilha
Esta entrada salgada une chocolate branco e ervilhas em uma textura cremosa que surpreende pelo visual vibrante. Fica ótima em jantares especiais quando você quer fugir do óbvio.
35 minRende 8 porçõesDifícil
Uma porção: 1 taça (100 g)
- kcal
- 296
- proteína
- 6,3 g
- carboidrato
- 21,3 g
- gordura
- 21,1 g
| Porção: 1 taça (100 g) | |||
| 100 g (1 taça) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 296 | 15 | |
| Carboidratos (g) | 21,3 | 7 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 6,3 | 13 | |
| Gorduras totais (g) | 21,1 | 32 | |
| Gorduras saturadas (g) | 11,4 | 57 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 118 | 6 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o creme de leite e o leite em uma panela em fogo baixo até quase ferver.
- Hidrate a gelatina em água fria até amolecer.
- Bata as gemas em uma tigela com o açúcar e o sal.
- Despeje a mistura de leite quente sobre as gemas mexendo sempre, retorne tudo à panela limpa e cozinhe em fogo baixo até engrossar levemente como um creme inglês, sem deixar ferver para não empelotar.
- Desligue o fogo, junte a gelatina, o chocolate e a manteiga, mexendo até incorporar, e acrescente as ervilhas.
- Bata tudo no liquidificador até obter uma textura bem fina e passe por uma peneira para uma jarra.
- Leve para gelar em um recipiente fechado ou dividida em taças.
- Se gelar em recipiente único, transfira para taças antes de servir e decore com os brotos e as flores.
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