Mousse de frutas silvestres
Mousse de frutas silvestres em cestinhas crocantes. Mousse de acerola, morango e framboesa servida em cestinhas finas de massa assada, com calda de frutas por cima. É uma sobremesa para preparar com antecedência, já que o creme precisa de algumas horas na geladeira antes da montagem.
Mousse de frutas silvestres
15 minRende 16 porçõesMédio
Uma porção: 1 taça (100 g)
- kcal
- 157
- proteína
- 2,8 g
- carboidrato
- 18,9 g
- gordura
- 8,2 g
| Porção: 1 taça (100 g) | |||
| 100 g (1 taça) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 157 | 8 | |
| Carboidratos (g) | 18,9 | 6 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 2,8 | 6 | |
| Gorduras totais (g) | 8,2 | 13 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 37 | 2 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque em uma panela as polpas de framboesa e morango e a meia xícara (chá) de adoçante culinário, ingredientes da calda. Aqueça até começar a ferver.
- Diminua o fogo e mantenha o cozimento por 7 minutos.
- Apague o fogo e reserve a calda até esfriar.
- Bata a margarina com o açúcar na batedeira até conseguir uma mistura clara e aerada.
- Pare de bater e incorpore a farinha de trigo, as 4 claras, a glucose de milho e as raspas de limão.
- Unte uma assadeira retangular grande e antiaderente. Com uma colher, espalhe porções da massa em círculos de aproximadamente 15 cm de diâmetro.
- Asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 5 minutos, até as bordas dos discos ficarem douradas.
- Retire os discos do forno e, ainda quentes, acomode-os sobre o fundo de forminhas de empada, dando formato de cestinha.
- Deixe as cestinhas esfriarem, retire das forminhas e reserve.
- Em outra tigela, junte o creme de leite NESTLÉ e a meia colher (sopa) de suco de limão, misturando até incorporar.
- Acrescente os 100 g de polpa de acerola, os 100 g de polpa de morango e os 100 g de polpa de framboesa. Mexa até uniformizar e reserve.
- Hidrate o envelope de 12 g de gelatina sem sabor em meia xícara (chá) de água. Aqueça em banho-maria até dissolver completamente.
- Coloque as 5 colheres (sopa) de adoçante culinário e a água restante em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, até formar uma calda em ponto de fio.
- Enquanto a calda cozinha, bata as 2 claras na batedeira. Despeje a calda de adoçante gradualmente, mantendo a batedeira ligada, até a mistura dobrar de volume.
- Incorpore delicadamente as claras batidas ao creme de frutas reservado.
- Deixe a mousse na geladeira por aproximadamente 4 horas.
- Distribua 4 colheres (sopa) de mousse em cada cestinha, regue com a calda de frutas já fria e sirva.
Dica
Modele os discos de massa enquanto ainda estiverem quentes, pois é nesse momento que conseguem assumir o formato das cestinhas.
