Muffin de ovo com salada de feijão
Muffin de ovo com cogumelos e salada de feijão. Este muffin de ovo com cogumelos e salada de feijão une uma porção proteica assada a um acompanhamento refrescante de grãos. É uma escolha prática para refeições planejadas com antecedência.
Muffin de ovo com salada de feijão
45 minRende 22 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (100 g)
- kcal
- 84
- proteína
- 5,3 g
- carboidrato
- 8,5 g
- gordura
- 3,5 g
| Porção: 1 unidade (100 g) | |||
| 100 g (1 unidade) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 84 | 4 | |
| Carboidratos (g) | 8,5 | 3 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 5,3 | 11 | |
| Gorduras totais (g) | 3,5 | 5 | |
| Gorduras saturadas (g) | 0,8 | 4 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 222 | 11 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C e, se não usar forminhas antiaderentes para muffins, forre as 12 cavidades com forminhas de papel untadas e alisadas.
- Aqueça uma frigideira grande antiaderente e refogue os cogumelos em fogo médio, tampados, por 8 minutos até diminuírem, retire a tampa, adicione o alho e o tomilho por alguns minutos e passe para uma tigela grande.
- Coloque o espinafre na mesma frigideira, tampe e cozinhe por 5 minutos até murchar, esprema o excesso de água e junte aos cogumelos.
- Acrescente a noz-moscada, quebre os ovos, bata para incorporar, junte as anchovas e bata novamente.
- Divida a mistura nas cavidades de muffin e leve ao forno por 12 a 15 minutos até firmarem, desenformando ainda mornos.
- Misture em uma tigela o feijão, o milho, a cebola, as azeitonas e a salsinha, tempere com o azeite e o vinagre balsâmico e sirva acompanhando os muffins.
Dica
os muffins guardam bem na geladeira por até três dias.
