Mungunzá salgado
Este mungunzá salgado leva canjica amarela cozida com carnes curadas, embutidos e caldos aromáticos. É um prato robusto que funciona muito bem como prato principal em almoços fartos.
Mungunzá salgado
120 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 468
- proteína
- 22,8 g
- carboidrato
- 30,6 g
- gordura
- 27,3 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 156 | 468 | 23 |
| Carboidratos (g) | 10,2 | 30,6 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,6 | 22,8 | 46 |
| Gorduras totais (g) | 9,1 | 27,3 | 42 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 652 | 1.955 | 98 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a canjica e um litro e meio de água na panela de pressão, levando ao fogo médio por cerca de 40 minutos contados após pegar pressão.
- Espere a pressão sair totalmente e reserve os grãos junto com o caldo em outro recipiente.
- Na mesma panela de pressão limpa, aqueça o óleo, doure o bacon e refogue o alho com a cebola.
- Adicione a linguiça, o paio, a costelinha, a carne-seca e os tomates, refogando bem.
- Coloque água, tampe e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos depois de pegar pressão.
- Desligue o fogo, espere a pressão baixar, abra a panela e misture a canjica reservada com o caldo, a pimenta, o caldo de bacon, o coentro e a cebolinha.
- Ferva por cerca de 30 minutos para apurar e sirva logo depois.
Outras versões
Mais jeitos de fazer mungunzá salgado
Mungunzá salgado de frango com legumes308 kcal por porção · 45 min
Um preparo salgado de frango desfiado, milho, ervilha, palmito e azeitonas, engrossado com farinha de milho. É servido quente em tigelinhas, como uma sopa mais encorpada, e combina com o cardápio de festa junina.
Mungunzá salgado
45 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 308
- proteína
- 15,9 g
- carboidrato
- 46,2 g
- gordura
- 8,1 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 103 | 308 | 15 |
| Carboidratos (g) | 15,4 | 46,2 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,3 | 15,9 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 2,7 | 8,1 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,9 | 8,7 | 35 |
| Sódio (mg) | 427 | 1.281 | 64 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o peito de frango na panela de pressão com 1 xícara de chá de água e os 2 tabletes de caldo de galinha. Leve ao fogo alto e cozinhe por 15 minutos depois que pegar pressão. Desligue, aguarde a pressão sair, desfie o frango e guarde o caldo do cozimento.
- Em outra panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola e o alho. Junte o frango desfiado, o tomate picado ou extrato de tomate, o milho, a ervilha, o palmito e as azeitonas. Mexa bem, acrescente o caldo reservado e mais 1,5 litro de água. Tampe e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos após levantar fervura, mexendo ocasionalmente.
- Acrescente a farinha de milho e misture até incorporar. Se desejar, ajuste o sal e mantenha a fervura até engrossar e adquirir uma consistência mais firme. Finalize com cheiro-verde e sirva em tigelas pequenas.
Dica
Para uma consistência mais encorpada, deixe a mistura ferver depois de acrescentar a farinha de milho, mexendo até atingir o ponto desejado.
