Mungunzá
Mungunzá doce tradicional. Este mungunzá doce traz o milho branqueado cozido com leite, leite condensado e coco ralado para uma textura cremosa. É uma pedida reconfortante para dias mais frios ou reuniões em família.
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 484
- proteína
- 14 g
- carboidrato
- 85,3 g
- gordura
- 10,8 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 194 | 484 | 24 |
| Carboidratos (g) | 34,1 | 85,3 | 28 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,6 | 14 | 28 |
| Gorduras totais (g) | 4,3 | 10,8 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,7 | 6,8 | 34 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 90 | 226 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe o milho hidratando em água por 5 horas numa tigela.
- Transfira o milho para uma panela de pressão, cubra com água, adicione sal, tampe e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.
- Espere a pressão sair sozinha, abra a panela e coloque o leite, o leite condensado, o coco ralado, o cravo e a canela.
- Misture bem para incorporar os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos até o caldo engrossar.
- Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Espere a pressão da panela sair naturalmente antes de abrir para garantir o cozimento correto do milho.
Mais jeitos de fazer mungunzá
Mungunzá cremoso com leite de coco217 kcal por porção · 105 min
Um clássico feito com milho amarelo bem macio, leite condensado e coco ralado perfumado com cravo e canela. Conforto certeiro para aquecer a tarde em família ou para matar a saudade de doce caseiro feito no tacho. Tem textura aveludada e fica ainda mais saboroso servido quentinho.
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 217
- proteína
- 6 g
- carboidrato
- 32,3 g
- gordura
- 8 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 87 | 217 | 11 |
| Carboidratos (g) | 12,9 | 32,3 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,4 | 6 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 3,2 | 8 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,2 | 5,5 | 28 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 68 | 170 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o milho amarelo em uma tigela com 500 ml de água e deixe de molho de um dia para o outro.
- Ferva mais 500 ml de água no dia seguinte, escorra a primeira água do milho e cubra-o novamente com a água quente, cobrindo dois dedos acima dos grãos.
- Tampe a tigela e deixe descansar por 1 hora.
- Escorra a água do descanso e transfira os grãos para a panela de pressão.
- Cubra o milho com água fresca até atingir cerca de 3 dedos acima do nível.
- Feche a panela e leve ao fogo médio, reduzindo a chama assim que começar a chiar.
- Cozinhe sob pressão por 25 minutos.
- Desligue a chama, retire toda a pressão da panela com cuidado usando um garfo e abra a tampa.
- Transfira o milho cozido para uma panela grande e adicione o leite, o leite condensado, o coco ralado, a pitada de sal, a canela em pau, os cravos e o leite de coco.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo com regularidade para não queimar no fundo até o caldo engrossar bem.
- Desligue o fogo, despeje o doce cremoso numa travessa e sirva.
Deixar o milho de molho na véspera faz toda a diferença para os grãos cozinharem por igual e reduz bastante o tempo de panela de pressão.
Mungunzá cremoso com leite de coco e canela766 kcal por porção · 80 min
O mungunzá é preparado com milho para canjica, leite condensado, leite, leite de coco e especiarias. Os grãos cozinham na pressão e depois recebem os ingredientes que deixam o caldo cremoso. É uma receita para servir em tigelas, com canela polvilhada por cima.
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 766
- proteína
- 17,8 g
- carboidrato
- 124,3 g
- gordura
- 23,5 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 307 | 766 | 38 |
| Carboidratos (g) | 49,7 | 124,3 | 41 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,1 | 17,8 | 36 |
| Gorduras totais (g) | 9,4 | 23,5 | 36 |
| Gorduras saturadas (g) | 7 | 17,5 | 88 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 62 | 156 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o milho para canjica e 2 litros de água na panela de pressão. Cozinhe por 1 hora após o início da fervura.
- Espere a pressão sair e abra a panela com cuidado. Adicione o leite condensado, o leite, os 4 cravos-da-índia e a canela em pau. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, sem tampar.
- Despeje o leite de coco, mexa até incorporar e desligue o fogo.
- Distribua o mungunzá nas porções e finalize com canela em pó.
Depois do cozimento na pressão, mantenha a panela destampada durante os 10 minutos de fervura com o leite e as especiarias.
