Nachos com lentilha

Nachos com lentilha

Modo de preparo

1. Coloque os pedaços de batata no cesto de cozimento a vapor sobre uma panela com água quente abaixo do fundo do cesto. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 15 minutos até a batata ficar bem macia ao toque do garfo. Passe os pedaços para o copo do liquidificador e espere amornar por 10 minutos.
2. Adicione ao liquidificador o leite vegetal, a levedura nutricional, o suco de limão, o alho em pó, a páprica, a cúrcuma, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até virar um creme aveludado, adicionando 1 ou 2 colheres (sopa) de água aos poucos se o motor pesar ou se quiser afinar o creme.
3. Preaqueça o forno a 180 °C e forre duas assadeiras com papel-manteiga.
4. Arrume os triângulos de tortilha nas assadeiras sem sobrepor os pedaços. Deixe assar por 20 minutos até dourarem e ficarem bem sequinhos.
5. Coloque as tortilhas assadas em uma assadeira refratária de 23x33 cm.
6. Misture em uma vasilha as lentilhas escorridas com o tempero mexicano, mexendo com cuidado para cobrir tudo. Espalhe as lentilhas sobre os chips na assadeira, cubra com o pico de gallo e finalize com o creme de batata por cima. Deixe no forno por cerca de 15 minutos, apenas para aquecer e firmar o creme.
7. Espalhe a cebolinha e o coentro frescos por cima e leve direto para a mesa.