Nachos

Uma porção: 1 prato raso (100 g)

kcal

82

proteína

3,4 g

carboidrato

15,1 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175 °C e forre duas assadeiras com papel-manteiga.
2. Corte cada tortilha em oito triângulos, espalhe em camada única nas assadeiras e ande com o forno por 20 minutos até dourarem e ficarem crocantes, virando na metade do tempo.
3. Misture em uma tigela grande os sete ingredientes seguintes até o coentro, o suco de limão, o tempero para taco, o alho em pó e uma pitada de sal marinho, tampe e leve à geladeira.
4. Prepare o creme de tofu batendo no liquidificador o tofu, o restante do suco de limão, o vinagre de vinho branco, o sal marinho e a mostarda até ficar homogêneo, depois resfrie.
5. Aqueça novamente o forno a 175 °C, disponha os chips assados em uma travessa retangular de 3 litros, cubra com a mistura de feijão espalhada de forma uniforme e asse sem tampar por 35 minutos ou até aquecer bem.
6. Finalize com o creme de tofu, o vinagrete e o abacate antes de servir morno.

Uma porção: 1 prato raso (100 g)

kcal

189

proteína

7,5 g

carboidrato

15,7 g

gordura

11,3 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o iogurte, o abacate, o alho, as raspas e o suco dos 2 limões, a jalapeño com um pouco da salmoura, o coentro e o açúcar, junto com uma boa pitada de sal. Acrescente um pouco de água, se necessário, até o molho ficar fácil de espalhar. Prove e ajuste o sal ou o limão.
2. Misture os rabanetes fatiados com o suco de 1 limão e uma pitada de sal. Deixe curtir enquanto prepara os nachos. Em outra tigela, misture o feijão-preto, a pasta de chipotle, o mel e uma pitada de sal.
3. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Espalhe metade dos chips de tortilla em uma assadeira grande. Distribua metade do feta, da muçarela e do feijão. Cubra com os chips restantes, o restante da muçarela e do feijão. Asse por 20 minutos, até o queijo derreter e dourar.
4. Espalhe um pouco do molho sobre os nachos e sirva o restante à parte. Finalize com o feta reservado, os rabanetes curtidos, algumas rodelas extras de jalapeño e bastante coentro.

Uma porção: 1 prato raso (100 g)

kcal

256

proteína

5,6 g

carboidrato

25,1 g

gordura

15,8 g

Modo de preparo

1. Espalhe as tortilhas de milho em uma assadeira, despeje o molho salsa por cima e distribua as rodelas de cebolinha verde.
2. Rale uma boa quantidade de queijo por cima, usando fontina ou cheddar. Acrescente uma pitada de flocos de pimenta e leve ao forno com o grill ligado por cerca de 3 minutos para derreter o queijo. Sirva com creme de leite azedo ou guacamole, se desejar.

Uma porção: 1 prato raso (100 g)

kcal

195

proteína

5,6 g

carboidrato

13,2 g

gordura

14,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C ou 180°C com ventilação. Frite a cebola no azeite até amolecer, depois junte as pimentas e as abobrinhas e frite até começarem a amaciar. Adicione a páprica, tempere bem e frite por mais 1 minuto, então misture a alface e cozinhe até murchar. Incorpore metade do coentro.
2. Derreta o creme de leite e o queijo feta em uma panela pequena, mexendo para tirar os grumos. Coloque as sementes de abóbora em uma travessa pequena própria para forno e toste por 5 a 8 minutos. Despeje os chips de tortilha em uma assadeira e aqueça no forno por 5 minutos.
3. Distribua os chips de tortilha em uma travessa grande e cubra com a mistura de abobrinha e jalapeño, seguida pelo creme de feta. Espalhe o restante do coentro e as sementes de abóbora por cima.

Uma porção: 1 prato raso (100 g)

kcal

387

proteína

6,2 g

carboidrato

48,7 g

gordura

19 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C por 10 minutos.
2. Em um recipiente pequeno, misture o azeite, a páprica doce, a páprica picante, o açafrão e o sal até formar uma pasta.
3. Corte cada disco de massa de pastel em 4 ou 8 triângulos.
4. Pincele os dois lados dos triângulos com a pasta de temperos. Unte uma assadeira com manteiga, distribua as massas e asse por 5 minutos ou até dourarem.
5. Sirva sozinho ou acompanhado de molhos.

Uma porção: 1 prato raso (100 g)

kcal

111

proteína

3,3 g

carboidrato

18,4 g

gordura

3,1 g

Modo de preparo

1. Faça alguns furos nas batatas-doces e cozinhe no micro-ondas por 10 minutos. Se preferir, asse no forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação, por 40 minutos.
2. Aqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Corte as batatas ao meio e retire aproximadamente metade da polpa, reservando para outra refeição. Você pode amassar e congelar essa parte. Divida as cascas ao meio no sentido do comprimento, tempere e espalhe o óleo sobre elas. Forre uma assadeira com papel-manteiga, distribua as cascas em uma única camada e asse por 15 minutos, até começarem a ficar crocantes.
3. Espalhe o feijão-preto, a passata e o cheddar sobre as cascas. Volte ao forno por 10 a 15 minutos, até o queijo borbulhar. Pique o abacate e misture com o suco de limão. Coloque sobre as batatas e finalize com coentro e cebola-roxa.

Uma porção: 1 prato raso (100 g)

kcal

111

proteína

4,8 g

carboidrato

12,9 g

gordura

5,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C. Pincele os dois lados de cada tortilha com um pouco de óleo e corte em 12 triângulos. Repita o processo, coloque os pedaços em duas assadeiras grandes e asse por 10 minutos até dourarem e ficarem crocantes. Retire e reserve.
2. Para o guacamole, coloque os abacates picados em uma tigela e amasse com um garfo, mantendo alguma textura. Misture o suco de limão, as cebolinhas, o coentro e tempere com o Tabasco e sal. Reserve.
3. Para o feijão, coloque os grãos em uma tigela, junte o alho, as pimentas em pó e o cominho, amasse levemente com um garfo e misture umas 2 colheres (sopa) de água para formar uma pasta rústica. Tempere e reserve.
4. Para a salsa, combine os tomates, a cebola, o alho, o suco de limão e o óleo. Tempere e reserve.
5. Dez minutos antes de servir, espalhe as chips de tortilha em uma travessa grande que possa ir ao forno. Distribua o feijão em pequenas porções sobre as chips e cubra com a salsa. Espalhe a pimenta jalapeño e a mussarela.
6. Asse por 4 a 5 minutos, apenas o tempo suficiente para derreter o queijo e aquecer tudo sem queimar as tortilhas. Retire, coloque colheradas de crème fraîche, finalize com coentro e sirva o guacamole em pequenos recipientes ao lado.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220C. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e a pimenta por alguns minutos.
2. Misture os tomates, o molho de tomate e a pimenta da bacia. Deixe borbulhar por 1 minuto e retire do fogo.
3. Disponha os chips de tortilha em um refratário ou prato grande que possa ir ao forno. Cubra com o molho de tomate e espalhe por cima as fatias de jalapeño e a muçarela.
4. Leve ao forno por cerca de 15 minutos até o queijo derreter. Salpique o coentro e sirva acompanhado de guacamole e creme azedo.