Nhoque ao forno com abóbora e espinafre

Name: Nhoque cremoso gratinado com abóbora e espinafre
Total time: 30 min
Yield: 5 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 600 g de abóbora de pescoço descascada, sem sementes e cortada em cubos pequenos (450 g depois de preparada); 1 colher (sopa) de azeite de oliva, mais um fio para a air fryer, se usar; 2 dentes de alho amassados; 160 g de folhas pequenas de espinafre; 250 g de queijo mascarpone; 1 pitada de noz-moscada ralada; 30 g de queijo parmesão ralado ou alternativa vegetariana; 500 g de nhoque; 3 colheres (sopa) de farinha de rosca fresca ou seca

Nhoque cremoso gratinado com abóbora e espinafre. Nhoque com molho cremoso de mascarpone, abóbora e espinafre, finalizado com parmesão e farinha de rosca dourados. A abóbora pode ser preparada no micro-ondas, na air fryer ou no forno, conforme o que estiver mais prático na cozinha.

30 minRende 5 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal: 536
proteína: 16,5 g
carboidrato: 61,3 g
gordura: 27,7 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (350 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (350 g)
Valor energético (kcal)	153	536	27
Carboidratos (g)	17,5	61,3	20
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4,7	16,5	33
Gorduras totais (g)	7,9	27,7	43
Gorduras saturadas (g)	3,9	13,7	69
Fibras alimentares (g)	1,7	6	24
Sódio (mg)	101	352	18
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Ingredientes

600 g de abóbora de pescoço descascada, sem sementes e cortada em cubos pequenos (450 g depois de preparada)
1 colher (sopa) de azeite de oliva, mais um fio para a air fryer, se usar
2 dentes de alho amassados
160 g de folhas pequenas de espinafre
250 g de queijo mascarpone
1 pitada de noz-moscada ralada
30 g de queijo parmesão ralado ou alternativa vegetariana
500 g de nhoque
3 colheres (sopa) de farinha de rosca fresca ou seca

Modo de preparo

Coloque a abóbora em uma tigela própria para micro-ondas com um pouco de água e uma pitada de tempero. Tampe e cozinhe na potência alta por 5 minutos. Se preferir, misture a abóbora com um fio de azeite e tempero e prepare na air fryer a 200 °C por 12 minutos, até amaciar e caramelizar. Outra possibilidade é assar no forno por 25 minutos.
Enquanto a abóbora cozinha, aqueça 2 colheres (chá) do azeite em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo médio. Refogue o alho por 30 segundos, apenas até começar a chiar, sem dourar. Junte o espinafre, tempere e cozinhe até as folhas murcharem.
Quando a abóbora estiver macia, amasse grosseiramente metade com um garfo. Misture essa parte amassada e o mascarpone ao espinafre. Acrescente 150 ml de água e mexa até obter um molho cremoso e uniforme. Rale uma quantidade generosa de noz-moscada, junte metade do parmesão e incorpore delicadamente o nhoque e os pedaços restantes de abóbora. Cozinhe por 1 a 2 minutos, até aquecer tudo. Se o molho estiver muito grosso, coloque mais um pouco de água. Espalhe a farinha de rosca e o restante do parmesão por cima.
Aqueça o grill do forno em temperatura média-alta e leve a frigideira para gratinar por alguns minutos, até a superfície dourar e o molho borbulhar nas bordas.

Dica

Se o molho engrossar demais antes de gratinar, acrescente um pouco de água para recuperar a cremosidade.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.