Nhoque com abobrinha

Name: Nhoque com abobrinha, mascarpone e cebolinha
Total time: 20 min
Yield: 2 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 300 g de nhoque fresco; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 pimenta vermelha fatiada, sem sementes se preferir; 1 abobrinha média cortada em tiras finas com um descascador; 4 talos de cebolinha picados; Raspas de 1 limão; 2 colheres (sopa) bem cheias de mascarpone; 50 g de queijo parmesão ralado (ou alternativa vegetariana); Mix de folhas para salada temperado, para acompanhar

Nhoque com abobrinha, mascarpone e cebolinha. Nhoque envolvido em um molho cremoso de mascarpone, com tiras de abobrinha, pimenta e um toque de limão. Vai ao forno para gratinar com parmesão e fica ótimo para um almoço ou jantar a dois, acompanhado de folhas temperadas.

20 minRende 2 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 477
proteína: 18,3 g
carboidrato: 55,2 g
gordura: 22,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	159	477	24
Carboidratos (g)	18,4	55,2	18
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	6,1	18,3	37
Gorduras totais (g)	7,4	22,2	34
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	1,7	5,1	20
Sódio (mg)	156	467	23
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Ingredientes

300 g de nhoque fresco
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 pimenta vermelha fatiada, sem sementes se preferir
1 abobrinha média cortada em tiras finas com um descascador
4 talos de cebolinha picados
Raspas de 1 limão
2 colheres (sopa) bem cheias de mascarpone
50 g de queijo parmesão ralado (ou alternativa vegetariana)
Mix de folhas para salada temperado, para acompanhar

Modo de preparo

Cozinhe o nhoque conforme as instruções da embalagem. Escorra, reserve uma concha da água do cozimento e deixe o nhoque separado.
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a pimenta com a abobrinha por 3 minutos, até amolecerem. Junte a cebolinha, as raspas de limão, o mascarpone, metade do parmesão e a água reservada. Mexa até formar um molho uniforme, acrescente o nhoque e aqueça bem.
Tempere a gosto e distribua em dois refratários individuais. Espalhe o parmesão restante por cima e leve ao grill do forno por 2 a 3 minutos, até o queijo borbulhar. Sirva com o mix de folhas temperado.

Dica

Reserve uma concha da água do cozimento do nhoque. Ela ajuda a deixar o molho de mascarpone mais uniforme.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.