Nhoque com legumes
Nhoque de frigideira com abobrinha, tomate e feijão-branco. Um prato único de frigideira que junta nhoque pronto, feijão-branco, abobrinha e molho leve de tomate. É a saída prática para um jantar rápido de meio de semana usando o que você já tem na despensa.
Nhoque com legumes
35 minRende 11 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 170
- proteína
- 8,3 g
- carboidrato
- 33,8 g
- gordura
- 1,3 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 68 | 170 | 9 |
| Carboidratos (g) | 13,5 | 33,8 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,3 | 8,3 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 0,5 | 1,3 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 5,3 | 21 |
| Sódio (mg) | 154 | 384 | 19 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma frigideira antiaderente bem ampla e funda, refogue o pimentão, a cebola e o alho em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando e pingando 1 a 2 colheres (sopa) de água quando notar que começou a grudar.
- Adicione o tomate fresco, o caldo de legumes, a abobrinha e o extrato de tomate. Cozinhe destampado por 6 minutos até amaciar a abobrinha, mexendo de tempos em tempos. Deixe levantar fervura.
- Despeje o nhoque na frigideira e cozinhe sem tampa por 3 minutos, mexendo só uma ou duas vezes para não desmanchar. Apague o fogo.
- Junte o feijão-branco, o tomate seco e o vinagre. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Finalize os pratos salpicando manjericão fresco e levedura nutricional.
Outras versões
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Nhoque com legumes
75 minRende 6 porçõesDifícil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 210
- proteína
- 7 g
- carboidrato
- 41,5 g
- gordura
- 3,8 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 84 | 210 | 11 |
| Carboidratos (g) | 16,6 | 41,5 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,8 | 7 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 1,5 | 3,8 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,2 | 8 | 32 |
| Sódio (mg) | 50 | 125 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ligue o forno a 220 °C. Cozinhe a couve-flor no vapor com a panela tampada por cerca de 5 minutos até amaciar, escorra muito bem a água e bata no processador com a salsinha, o cogumelo em pó, o sal e a pimenta-caiena até formar um purê macio.
- Transfira o purê para uma tigela, acrescente a farinha de mandioca e sove delicadamente com as mãos até obter uma massa lisa e moldável.
- Divida a massa em quatro partes e, em uma bancada enfarinhada com mais farinha de mandioca, enrole cada porção formando cordões de cerca de 1 cm de espessura.
- Corte pedaços de 2,5 cm, enrole cada um em bolinhas, aperte o centro com o dedão para criar a cavidade tradicional e acomode em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
- Forre uma assadeira grande com papel-alumínio, espalhe as couves-de-bruxelas, os cogumelos e a abóbora, regue com 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Leve os legumes ao forno por 35 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo, até ficarem macios e tostados nas bordas.
- Ferva uma panela funda de água e cozinhe os nhoques aos poucos, em quatro etapas; assim que subirem à superfície após cerca de 1 minuto e meio, retire com uma escumadeira e reserve cobertos para manter o calor.
- Triture as amêndoas amolecidas no mini processador com 1 colher (sopa) de vinagre e o suco de limão, derramando gradualmente 5 a 6 colheres (sopa) de água aos poucos até atingir um creme fluido.
- Misture os nhoques aos legumes assados na travessa, salpique as ervas frescas e finalize com o creme balsâmico regado por cima.
Dica
O ponto do nhoque é bem rápido: quando as bolinhas subirem à superfície da água fervente, após cerca de 1 minuto e meio, já estão cozidas e prontas para retirar da panela.
Almoço e jantar
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