Nhoque de banana
Nhoque de Banana com Couve Rústica e Farofinha de Bacon. Esta receita combina nhoque feito com banana-da-terra, couve refogada e uma farofinha crocante de bacon. É uma opção saborosa para variar o cardápio do almoço ou do jantar.
Nhoque de Banana com Couve Rústica e Farofinha de BaconNhoque de banana com molho de queijo coalhoNhoque de Banana da Terra com Pesto de Agrião
Nhoque de banana
45 minRende 2 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 630
- proteína
- 10,8 g
- carboidrato
- 69,9 g
- gordura
- 36,6 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 210 | 630 | 32 |
| Carboidratos (g) | 23,3 | 69,9 | 23 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,6 | 10,8 | 22 |
| Gorduras totais (g) | 12,2 | 36,6 | 56 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 87 | 262 | 13 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 ºC.
- Forre um prato com duas camadas de papel-toalha, coloque o bacon sem encostar as fatias e cubra com mais papel. Aqueça no micro-ondas em potência alta por 2 minutos. Confira se dourou e, se precisar, deixe por mais 30 segundos. Retire do papel para não grudar e reserve.
- Lave e seque a couve, descarte o talo central e rasgue as folhas em pedaços médios.
- Coloque as bananas com casca em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 15 minutos até a casca escurecer e o interior amaciar. Espete um garfo para conferir o ponto.
- Espere o bacon esfriar e pique bem fininho ou amasse no pilão para virar farofa.
- Corte as bananas ao meio depois de frias, retire a polpa com uma colher para uma panela média e bata com um mixer até virar um creme liso.
- Misture o amido de milho na água até dissolver, junte ao creme de banana e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo sempre até soltar do fundo. Tempere com sal e pimenta-do-reino, adicione o queijo e mexa bem.
- Passe a massa para uma tigela e espere esfriar o suficiente para manusear. Modele rolinhos de cerca de 1 cm de diâmetro e corte na diagonal a cada 2 cm para formar os nhoques.
- Aqueça uma frigideira grande, de preferência antiaderente, em fogo médio com 2 colheres de sopa de azeite. Doure metade dos nhoques por 1 a 2 minutos de cada lado e retire para um prato. Repita com o restante.
- Adicione mais 2 colheres de sopa de azeite na frigideira e refogue a couve até as bordas chamuscar levemente. Tempere com sal e pimenta-do-reino, devolva os nhoques para aquecer junto e distribua em dois pratos. Salpique a farofinha de bacon por cima antes de servir.
Dica
O ponto ideal da banana para o nhoque é quando a casca está bem escura e a polpa macia por dentro.
Outras versões
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Nhoque de banana com molho de queijo coalho626 kcal por porção · 40 min
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Nhoque de banana
40 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 626
- proteína
- 29,4 g
- carboidrato
- 38,4 g
- gordura
- 41,4 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 209 | 626 | 31 |
| Carboidratos (g) | 12,8 | 38,4 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,8 | 29,4 | 59 |
| Gorduras totais (g) | 13,8 | 41,4 | 64 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 414 | 1.242 | 62 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Leve as bananas ao micro-ondas por um tempo entre 2 e 3 minutos para amolecer.
- Amasse bem as frutas e junte o queijo ralado junto com a farinha de coco.
- Ajuste o sal e a pimenta conforme o seu gosto.
- Guarde a massa na geladeira por 30 minutos para firmar.
- Abra a massa em uma bancada polvilhada com farinha de coco, faça rolinhos e pique em pedaços.
- Doure os pedaços de nhoque em uma frigideira untada com óleo de coco.
- Aqueça o creme de leite em uma panela em fogo baixo.
- Acrescente o queijo coalho aos poucos até incorporar.
- Tempere com noz-moscada ralada na hora.
- Prove e ajuste o sal caso ache necessário.
- Despeje o molho sobre o nhoque e termine com a carne seca por cima.
- Pronto para servir.
Dica
Fica no ponto quando o nhoque estiver dourado por fora e o molho bem cremoso.
Nhoque de Banana da Terra com Pesto de Agrião · 50 min
Este nhoque troca a batata tradicional pela banana-da-terra assada, acompanhado de um pesto verde de agrião. É uma escolha saborosa para o almoço de fim de semana quando você tem tempo na cozinha.
Nhoque de banana
50 minRende 5 porçõesMédio
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Disponha as bananas com casca numa assadeira e asse por cerca de 20 minutos, até a casca escurecer e o interior amaciar. Espete um garfo ou faca para conferir o ponto e reserve.
- Assim que amornarem o suficiente para manusear, corte cada banana ao meio no sentido do comprimento e raspe a polpa para uma panela média. Bata com um mixer até virar um creme liso, ou amasse bem com um garfo.
- Dissolva o amido de milho na água numa tigela e junte ao creme de banana. Tempere com sal e pimenta-do-reino, leve ao fogo médio e mexa com uma espátula por cerca de 5 minutos até soltar do fundo da panela. Misture o queijo.
- Passe a massa para uma travessa e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos para dar ponto de enrolar.
- Pegue uma porção de massa, aperte para dar liga, coloque na bancada e faça um rolinho de cerca de 1 centímetro de diâmetro. Corte a cada 2 centímetros na diagonal para formar os nhoques e repita com o restante.
- Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio com 2 colheres de sopa de azeite. Doure um terço dos nhoques por cerca de 2 minutos de cada lado e reserve. Repita com o restante, adicionando 1 colher de sopa de azeite a cada leva.
- Para o pesto, separe as folhas e os talos finos do agrião, descartando os talos grossos. Lave e seque bem.
- Bata no liquidificador as folhas, os talos finos, as castanhas, o azeite, o suco de limão, o gelo e o sal até alisar. Comece no modo pulsar para triturar os talos e raspe as laterais se precisar.
- Sirva os nhoques acompanhados do pesto, castanha-de-caju picada e lascas de queijo meia-cura.
Dica
O tempo de forno da banana varia conforme o grau de maturação dela.
