Nhoque de pastinaca

Name: Nhoque de pastinaca
Total time: 95 min
Yield: 24 porções de 1 colher de sopa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 400 g de pastinaca descascada e cortada em pedaços; 600 g de batatas descascadas e cortadas em pedaços; 60 ml de azeite de oliva mais um fio para servir; 3 dentes de alho com casca; 1 colher (chá) de noz-moscada em pó (cerca de 1 cravo-da-índia); 100 g de farinha tipo 00; 2 colheres (sopa) de levedura nutricional; ½ maço pequeno de folhas de tomilho colhidas para servir; 30 g de nozes torradas e picadas para servir

Feito com pastinaca e batatas assadas, este nhoque caseiro ganha um toque final na frigideira com azeite, tomilho e nozes tostadas. É uma alternativa caprichada para variar a massa do almoço.

Nhoque de pastinaca

95 minRende 24 porçõesMédio

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal: 65
proteína: 1,4 g
carboidrato: 7,9 g
gordura: 3,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (50 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (50 g)
Valor energético (kcal)	130	65	3
Carboidratos (g)	15,7	7,9	3
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,7	1,4	3
Gorduras totais (g)	6,6	3,3	5
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2	1	4
Sódio (mg)	17	9	0
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Vegana

Ingredientes

400 g de pastinaca descascada e cortada em pedaços
600 g de batatas descascadas e cortadas em pedaços
60 ml de azeite de oliva mais um fio para servir
3 dentes de alho com casca
1 colher (chá) de noz-moscada em pó (cerca de 1 cravo-da-índia)
100 g de farinha tipo 00
2 colheres (sopa) de levedura nutricional
½ maço pequeno de folhas de tomilho colhidas para servir
30 g de nozes torradas e picadas para servir

Modo de preparo

Aqueça o forno a 220°C. Envolva as pastinacas e as batatas em 2 colheres de sopa de azeite e coloque em uma assadeira junto com os dentes de alho. Asse por 40 minutos até que os legumes estejam bem macios. Retire do forno, espere esfriar um pouco, espreme o alho para fora das cascas e despreze-as. Coloque tudo no processador com a noz-moscada, a farinha e a levedura nutricional, tempere bem e bata em pulsar até virar uma massa homogênea.
Ferva uma panela grande com água salgada. Despeje a massa sobre uma bancada enfarinhada, divida em quatro partes e role cada uma em um rolo de cerca de 35 cm de comprimento por 2,5 cm de largura. Corte em pedaços de 2 cm com as costas de uma faca. Cozinhe em lotes por 1 minuto ou até subirem à superfície, retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
Aqueça o restante do azeite em uma frigideira em fogo médio. Doure metade do nhoque por 3 a 4 minutos de cada lado e transfira para uma travessa. Repita com o restante, volte todos para a frigideira para aquecer antes de dividir em quatro pratos, polvilhe pimenta-do-reino e finalize com tomilho, nozes e um fio de azeite.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta vegana.