Nhoque de ricota e espinafre
Gnudi de ricota e espinafre com manteiga e sálvia. Gnudi são bolinhos macios de ricota e espinafre, parecidos com nhoque, mas sem massa envolvendo o recheio. Nesta versão, são cozidos em água e finalizados na frigideira com manteiga, sálvia crocante e queijo ralado.
Nhoque de ricota e espinafre
44 minRende 28 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 89
- proteína
- 5,4 g
- carboidrato
- 5,4 g
- gordura
- 5,2 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 178 | 89 | 4 |
| Carboidratos (g) | 10,8 | 5,4 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,7 | 5,4 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 10,4 | 5,2 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,5 | 2,8 | 14 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 255 | 127 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cubra o espinafre com água fervente e espere amornar. Esprema bem para retirar o líquido, pique finamente e esprema novamente. Coloque em uma tigela com a ricota, as gemas, a farinha de rosca, a farinha de trigo, um pouco de noz-moscada ralada, uma pitada de sal e o queijo Grana Padano. Misture até incorporar os ingredientes.
- Divida a massa em 24 porções iguais, usando uma colher de sorvete se tiver. Enrole cada porção entre as mãos até formar um pequeno cilindro. Distribua em uma assadeira e leve à geladeira por 30 minutos, ou até a hora de cozinhar.
- Ferva uma panela grande com água salgada. Coloque os gnudi com cuidado, reduza o fogo e cozinhe em fervura suave por 3 a 4 minutos, em levas se necessário. Enquanto cozinham, derreta a manteiga em uma frigideira grande, acrescente a sálvia e frite até ficar crocante. Escorra bem os gnudi e transfira para a frigideira. Adicione mais queijo ralado e movimente a panela delicadamente para envolver os bolinhos no molho. Faça em levas se for mais fácil. Coloque 4 gnudi em cada prato, regue com mais molho e finalize com queijo ralado.
Dica
A ricota precisa estar bem seca para a massa funcionar. Se estiver úmida, deixe escorrendo durante a noite antes de preparar os bolinhos.
