Nogado
Torrone de Pistache. Este torrone de pistache une castanhas crocantes a um merengue firme e brilhante. É uma ótima pedida para presentear ou servir no fim de um jantar caprichado.
Nogado
55 minRende 54 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço (20 g)
- kcal
- 77
- proteína
- 1,4 g
- carboidrato
- 12,7 g
- gordura
- 2,7 g
| Porção: 1 pedaço (20 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 383 | 77 | 4 |
| Carboidratos (g) | 63,5 | 12,7 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,8 | 1,4 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 13,7 | 2,7 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 37 | 8 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180°C. Distribua as castanhas em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos, depois transfira para um prato e reserve.
- Pincele as bordas da assadeira com óleo, misture o amido de milho com o açúcar de confeiteiro e polvilhe a forma, forrando a base com uma folha de papel de arroz.
- Coloque o açúcar, o mel, a glucose, as sementes de baunilha, uma pitada de sal e 200ml de água em uma panela, aquecendo em fogo médio até o açúcar dissolver.
- Enquanto isso, coloque as claras na batedeira com o acessório de fouet e bata até atingirem o ponto de pico suave.
- Aumente o fogo da calda para médio-alto até atingir cerca de 145°C em um termômetro culinário, depois despeje o xarope quente em fio contínuo sobre as claras, batendo por cerca de 10 minutos até obter um merengue espesso, brilhante e firme.
- Incorpore as castanhas com uma espátula, espalhe a mistura uniformemente na assadeira forrada, cubra com a outra folha de papel de arroz e pressione para retirar o ar.
- Deixe descansar de um dia para o outro, coberto com um pano de prato limpo e seco.
- Solte as bordas do torrone com uma espátula, vire a assadeira sobre uma tábua limpa e corte em 36 quadrados usando uma faca de serra quente.
- Deixe secar sobre uma grade em cima de uma assadeira, lembrando que o torrone se mantém bem em um recipiente hermético por até um mês.
Dica
O ponto certo do merengue é quando ele fica parecido com um chiclete pegajoso, então não pare de bater antes disso.
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