Nuggets vegetais
Nuggets veganos de couve-flor e grão-de-bico. Nuggets assados feitos com couve-flor, cenoura, feijão-branco e farinha de grão-de-bico, envolvidos em uma cobertura de farinha de rosca temperada. A receita rende cerca de 30 unidades e combina com molhos para acompanhar.
Nuggets vegetais
60 minRende 41 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 42
- proteína
- 2,2 g
- carboidrato
- 6,9 g
- gordura
- 0,7 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 140 | 42 | 2 |
| Carboidratos (g) | 23,1 | 6,9 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,2 | 2,2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 2,4 | 0,7 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,5 | 1,3 | 5 |
| Sódio (mg) | 147 | 44 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Triture a couve-flor, as cenouras e a cebola no processador até ficarem bem miúdas, com aparência de arroz. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira grande e refogue por 12 a 15 minutos, até amaciar. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Desligue o fogo, misture a levedura nutricional e o extrato de levedura e reserve.
- Processe o feijão-branco escorrido até formar um purê espesso. Misture aos vegetais refogados, incorpore os 50 g de farinha de grão-de-bico e tempere. Leve à geladeira por 1 hora para ganhar firmeza.
- Preaqueça o forno a 220 °C, ou 200 °C com ventilação. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga e espalhe um pouco de azeite. Misture os 100 g de farinha de grão-de-bico com 150 ml de água, usando um garfo, até obter uma consistência parecida com ovo batido. Tempere. Coloque a farinha extra de grão-de-bico em um prato e, em outro, misture a farinha de rosca com a mostarda em pó, a cebola em pó e o alho em pó.
- Modele porções da massa do tamanho de uma noz e achate para formar os nuggets. Passe primeiro na farinha de grão-de-bico seca, depois na mistura de farinha com água e, em seguida, na farinha de rosca temperada. Faça isso delicadamente, pois a massa ainda estará macia. Disponha na assadeira preparada.
- Asse por 20 minutos. Vire cada nugget com uma pinça e deixe assar por mais 15 minutos, até ficarem bem dourados e crocantes. Aguarde 20 minutos antes de servir com os molhos de sua preferência.
Dica
A massa fica mais fácil de modelar depois de 1 hora na geladeira. Na hora de empanar, manuseie com cuidado para os nuggets não perderem o formato.
Almoço e jantar
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