Óleo de coco
Óleo de coco caseiro. Esta receita ensina a extrair óleo de coco puro em casa a partir da fruta fresca e água. É um preparo que exige paciência pelo tempo de descanso, ideal para quem quer um óleo artesanal para cozinhar no dia a dia.
Óleo de coco
45 minRende 100 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (13 g)
- kcal
- 20
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 0,5 g
- gordura
- 2,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (13 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (13 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 156 | 20 | 1 |
| Carboidratos (g) | 4 | 0,5 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,4 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 16,1 | 2,1 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 11,5 | 1,5 | 8 |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 7 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Abra o coco fresco, retire toda a água e corte a polpa em pedaços pequenos.
- Coloque os pedaços no liquidificador com 800 ml de água filtrada e bata por cerca de 5 minutos, até virar um líquido branco uniforme.
- Cubra uma tigela com um pano de prato limpo, despeje o líquido no meio, junte as pontas formando uma trouxa e aperte bem até sair todo o leite de coco.
- Corte uma garrafa PET ao meio e encaixe a parte do bocal de cabeça para baixo dentro da base cortada. Despeje o leite de coco dentro dessa estrutura.
- Tampe a abertura com plástico filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 48 horas, em local fresco e ao abrigo da luz.
- Leve a garrafa à geladeira por 2 a 3 horas até a camada superior endurecer. Desenrosque a tampa com cuidado para escorrer e descartar a parte líquida do fundo.
- Coloque a pasta branca que ficou firme em uma panela pequena e leve ao fogo baixo a médio por 12 minutos, mexendo de vez em quando, até o óleo se soltar da massa sólida.
- Assim que o óleo estiver translúcido e límpido, apague o fogo. Retire o líquido com uma colher ou passe por uma peneira fina diretamente para um pote de vidro limpo e seco.
- Deixe esfriar completamente antes de tampar o pote.
Dica
Guarde o pote bem fechado na geladeira por até 30 dias, e aproveite o bagaço que sobrou no pano para desidratar no forno e usar como coco ralado.
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