Olho de sogra
Olho de sogra na travessa. A versão de travessa do doce olho de sogra, feita em camadas de creme de coco, ameixa com doce de leite e chantilly. É uma sobremesa para servir gelada, com decoração de ameixas inteiras e coco ralado.
Olho de sogra
155 minRende 67 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 90
- proteína
- 1,4 g
- carboidrato
- 13 g
- gordura
- 3,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 225 | 90 | 4 |
| Carboidratos (g) | 32,4 | 13 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,4 | 1,4 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 9,8 | 3,9 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 7 | 2,8 | 14 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 63 | 25 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes, corte grosseiramente as ameixas que serão cozidas e confira se o chantilly está bem gelado.
- Coloque o leite condensado, as gemas passadas pela peneira e o amido de milho em uma panela. Mexa até dissolver o amido por completo.
- Adicione o leite, a primeira porção de creme de leite e o coco ralado fino. Misture até ficar uniforme.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até o creme engrossar. Depois que começar a ferver, continue cozinhando por mais 10 minutos.
- Passe o creme de coco para uma travessa de 26 x 16 x 5 cm e alise a superfície com uma espátula. Deixe reservado.
- Leve ao fogo as ameixas picadas com a água e o açúcar. Mexa um pouco e cozinhe em fogo baixo até o líquido diminuir e as frutas ficarem bem macias.
- Misture o doce de leite com a segunda porção de creme de leite em uma tigela. Acrescente as ameixas ainda quentes e mexa até incorporar tudo.
- Espalhe a mistura de ameixa e doce de leite sobre o creme de coco, formando uma camada uniforme. Coloque a travessa na geladeira.
- Bata o chantilly gelado na batedeira até adquirir consistência firme.
- Transfira para um saco de confeitar com o bico escolhido e faça a decoração sobre a sobremesa. Se não tiver saco de confeitar, distribua o chantilly com uma colher.
- Decore com coco ralado em flocos e ameixas secas inteiras. Conserve na geladeira até servir.
Dica
O chantilly precisa estar bem gelado antes de bater para chegar à consistência firme usada na cobertura.
Outras versões
Mais jeitos de fazer olho de sogra
Olho de sogra com ameixa e coco146 kcal por porção · 90 min
Olho de sogra é um docinho de coco com leite condensado e ameixa seca, finalizado com açúcar cristal. A receita rende cerca de 30 unidades e pode ser preparada para festas, aniversários ou para servir em forminhas de papel.
Olho de sogra
90 minRende 16 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 146
- proteína
- 2,5 g
- carboidrato
- 20,7 g
- gordura
- 6,6 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 365 | 146 | 7 |
| Carboidratos (g) | 51,7 | 20,7 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,3 | 2,5 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 16,6 | 6,6 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | 13 | 5,2 | 26 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 65 | 26 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe os ingredientes separados na bancada antes de começar.
- Coloque o leite condensado, o coco ralado e a manteiga em uma panela. Misture tudo muito bem antes de ligar o fogo.
- Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sem parar, até a massa começar a se soltar do fundo da panela. Esse ponto costuma chegar aproximadamente 3 minutos depois de iniciar a fervura.
- Espalhe o doce em um prato e cubra com plástico encostado diretamente na superfície. Aguarde esfriar em temperatura ambiente.
- Corte as 15 ameixas ao meio, com cuidado, se estiverem macias. Caso estejam muito ressecadas, deixe cobertas com água quente por 2 minutos, escorra e depois corte.
- Umedeça um pouco as mãos com água ou passe manteiga. Separe porções de 15 gramas do doce, ou do tamanho desejado, e enrole em bolinhas.
- Coloque cada bolinha entre duas metades de ameixa, deixando a parte interna da fruta voltada para o doce.
- Ajuste delicadamente o formato com as mãos para deixar cada docinho arredondado.
- Passe os docinhos pelo açúcar cristal e distribua em forminhas de papel para servir.
Dica
Se as ameixas estiverem muito secas, deixe-as na água quente por 2 minutos e escorra bem antes de montar os docinhos.
