Orzotto com pancetta e ervilha
Orzotto com pancetta e ervilhas. O orzotto é preparado com macarrão orzo cozido aos poucos no caldo de frango, como um risoto. Nesta versão, leva pancetta crocante, ervilhas, limão, manjericão e parmesão, formando um prato cremoso para o almoço ou jantar.
Orzotto com pancetta e ervilha
35 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (280 g)
- kcal
- 322
- proteína
- 13,2 g
- carboidrato
- 46,8 g
- gordura
- 9 g
| Porção: 1 prato fundo (280 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (280 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 115 | 322 | 16 |
| Carboidratos (g) | 16,7 | 46,8 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,7 | 13,2 | 26 |
| Gorduras totais (g) | 3,2 | 9 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 3,9 | 16 |
| Sódio (mg) | 299 | 836 | 42 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto. Coloque a pancetta e frite até ficar dourada e crocante. Retire com uma escumadeira, passe para um prato e reserve. Abaixe o fogo, acrescente a cebola e uma pitada de sal. Refogue por 5 minutos na gordura que ficou na frigideira. Junte o alho e cozinhe por mais 3 minutos.
- Aumente o fogo e adicione o orzo. Refogue por 2 minutos, mexendo sem parar. Despeje 500 ml do caldo de frango e deixe começar a ferver suavemente. Acrescente o restante do caldo aos poucos, uma concha por vez, mexendo enquanto a massa absorve o líquido, como no preparo de um risoto.
- Depois de 5 minutos, misture as ervilhas e espere voltar a ferver suavemente. Continue colocando o caldo restante e mexendo durante o cozimento. Cozinhe por mais 10 minutos ou até o orzo ficar macio. Acrescente as raspas e o suco de limão, o manjericão, o parmesão e a pancetta reservada. Ajuste o tempero, tampe e deixe descansar por 2 minutos. Sirva com mais parmesão por cima.
Dica
Coloque o caldo aos poucos e mexa durante o cozimento. Assim, o orzo absorve o líquido e ganha a consistência cremosa de um risoto.
