Ossobuco na pressão

Ossobuco na pressão

Modo de preparo

1. Corte as cenouras, a cebola, a mandioca e o tomate em pedaços grandes para manter a textura no caldo.
2. Tempere a carne com a páprica, o tempero bovino, a fumaça em pó, o alho picado, a cebola, a salsa e o sal, deixando descansar por 30 minutos.
3. Esquente o azeite em uma panela de pressão e sele a carne por cerca de 2 minutos de cada lado antes de reservar.
4. Refogue a cebola e o alho na mesma panela, raspando o fundo para aproveitar o sabor acumulado.
5. Adicione o tomate e o extrato de tomate, fritando por mais 2 minutos.
6. Junte as pimentas, as cenouras e a carne, cobrindo tudo com água.
7. Ajuste os temperos e o sal, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos após pegar pressão.
8. Abra a panela assim que a pressão sair, coloque a mandioca e cozinhe por mais 10 minutos na pressão.
9. Espere a pressão baixar sozinha e, se precisar, reduza o caldo com a panela destampada antes de finalizar com cheiro-verde.