Ostras ao molho
Ostras frescas com molhos. Ostras cruas e limpas servidas sobre gelo triturado, acompanhadas por dois molhos frios contrastantes, um à base de maionese e raiz-forte e outro vinagrete clássico com azeite e balsâmico. Faz sentido em almoços especiais de frutos do mar ou como entrada refrescante em dias quentes.
Ostras ao molho
30 minRende 34 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (25 g)
- kcal
- 38
- proteína
- 0,6 g
- carboidrato
- 0,7 g
- gordura
- 3,8 g
| Porção: 1 unidade (25 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 152 | 38 | 2 |
| Carboidratos (g) | 2,6 | 0,7 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,2 | 0,6 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 15 | 3,8 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,9 | 0,7 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 110 | 28 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture em uma tigela a maionese, o creme de leite fresco, a raiz-forte, o açúcar, metade do suco de limão e a pitada de sal, batendo com garfo até homogeneizar, e reserve na geladeira.
- Em outra tigela, junte o azeite, o vinagre de vinho branco, o vinagre balsâmico, o suco da outra metade do limão e o sal a gosto, batendo com garfo até emulsionar, e mantenha em temperatura ambiente.
- Se for triturar o gelo em casa, envolva os cubos em um pano de prato limpo e quebre com um batedor de carne.
- Espalhe o gelo triturado em dois pratos fundos ou em uma travessa grande.
- Esfregue as conchas das ostras com uma escova sob água corrente e abra cada uma com a ponta de uma faca, com cuidado.
- Disponha as ostras abertas imediatamente sobre a camada de gelo e sirva com os molhos.
Dica
Você pode quebrar os cubos de gelo enrolados em um pano limpo com o martelo de carne em vez de comprar gelo moído pronto.
Almoço e jantar
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