Ostras com molho de maçã e raiz-forte
Ostras com molho de maçã e raiz forte. Estas ostras com molho de maçã e raiz forte trazem um toque fresco e marcante para entradas sofisticadas. O prato combina bem com ocasiões especiais ou reuniões descontraídas onde o marisco é a estrela.
Ostras com molho de maçã e raiz-forte
5 minRende 23 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (25 g)
- kcal
- 37
- proteína
- 1 g
- carboidrato
- 1,9 g
- gordura
- 2,9 g
| Porção: 1 unidade (25 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 149 | 37 | 2 |
| Carboidratos (g) | 7,4 | 1,9 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,9 | 1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 11,7 | 2,9 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,9 | 0,5 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 0,6 | 0,2 | 1 |
| Sódio (mg) | 67 | 17 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o vinagre e as chalotas em uma tigela pequena, cubra e deixe descansar por cerca de uma hora para o vinagre absorver o sabor. Acrescente os demais ingredientes, misture e transfira para uma tigela de servir.
- Abra as ostras usando uma faca própria para ostras, sem tentar fazer isso com uma faca comum de cozinha. Enxágue as ostras em água corrente fria e descarte as que estiverem abertas e não fecharem ao bater levemente na pia.
- Posicione a ostra com o lado arredondado para cima sobre uma superfície de trabalho, segurando com um pano de prato para proteger a mão e deixando a ponta articulada exposta. Insira a ponta da faca entre as conchas perto da dobradiça, empurrando com cuidado e fazendo movimentos de torção até a concha abrir.
- Mantenha a ostra nivelada para não perder o líquido salgado de dentro. Limpe a faca, deslize-a ao longo da concha superior para cortar o músculo que prende o molusco e retire a tampa. Solte a ostra da concha inferior cortando o músculo com cuidado, mantendo-a acomodada na base. Descarte qualquer ostra com cheiro forte ou sulfuroso.
- Acomode cada ostra sobre uma cama de gelo triturado ou sal grosso para mantê-las niveladas enquanto abre o restante. Sirva imediatamente acompanhadas do molho, usando cerca de ¼ de colher (chá) por ostra.
Almoço e jantar
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