Ovinhos de chocolate

Ovinhos de chocolate

Modo de preparo

1. Coloque o chocolate ao leite em uma tigela grande e derreta no micro-ondas, em potência média, aquecendo por intervalos de 30 segundos. Mexa bem entre eles para evitar que queime. Procure derreter o chocolate com poucos ciclos, sem ultrapassar 45 °C.
2. Quando o chocolate estiver completamente derretido e uniforme, faça a temperagem se estiver usando chocolate puro. Se o produto tiver gordura fracionada ou hidrogenada, essa etapa não será necessária, embora o resultado tenha características diferentes.
3. Passe parte do chocolate para um saco de confeitar, preenchendo no máximo 2/3 da capacidade. Corte uma abertura pequena na ponta e distribua o chocolate nas cavidades de metade das formas. Reserve a outra metade para o chocolate branco.
4. Com as formas voltadas para cima, dê leves batidas na bancada para retirar bolhas de ar. Espalhe os confeitos coloridos sobre o chocolate de cada cavidade.
5. Apoie as formas nas assadeiras e deixe na geladeira por aproximadamente 25 minutos, ou até os ovinhos se soltarem facilmente. Enquanto isso, prepare o chocolate branco repetindo as mesmas etapas.
6. Tire os primeiros ovinhos da geladeira, coloque as formas viradas para baixo sobre a assadeira e dê uma batida para soltá-los. Se algum ficar preso, bata novamente. Caso vários continuem grudados, deixe gelar por mais um tempo.
7. Mantenha os ovinhos fora da geladeira por 30 minutos antes de servir ou embalar. Repita esse cuidado com os ovinhos de chocolate branco depois que estiverem firmes.