Ovo de páscoa

Uma porção: 1 pedaço médio (50 g)

kcal

175

proteína

1,7 g

carboidrato

31,4 g

gordura

5 g

Modo de preparo

1. Derreta o açúcar em fogo baixo em uma panela, mexendo sempre até virar caramelo.
2. Tire do fogo, junte a manteiga, adicione o creme de leite e volte ao fogo por 2 minutos.
3. Espere esfriar por completo, junte a flor de sal e misture.
4. Derreta a cobertura de chocolate no micro-ondas em potência média por 3 minutos, mexendo a cada minuto.
5. Tempere o chocolate conforme as instruções da embalagem, despeje em um molde de ovo de 500g e leve à geladeira por 10 minutos até a forma ficar opaca.
6. Espalhe metade do caramelo na casca e faça uma nova camada de chocolate temperado por cima.
7. Volte para a geladeira por mais 10 minutos.
8. Repita o processo para fechar o ovo inteiro e mantenha na geladeira.

Uma porção: 1 pedaço médio (50 g)

kcal

173

proteína

3,7 g

carboidrato

20 g

gordura

8,9 g

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate no micro-ondas usando potência média por 3 minutos, sem esquecer de mexer a cada 30 segundos.
2. Faça a temperagem do chocolate no banho-maria frio até chegar a 28 graus Celsius.
3. Coloque o chocolate em duas formas de casca de ovo de 500 gramas e deixe na geladeira por cerca de 20 minutos.
4. Retire da forma e reserve as cascas.
5. Hidrate a gelatina na água morna mexendo bem até sumir qualquer gruminho.
6. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a gelatina já dissolvida por 2 minutos.
7. Guarde na geladeira por pelo menos 3 horas para pegar consistência.
8. Recheie as cascas de chocolate que você reservou com essa mousse pronta.
9. Decore com raspas de chocolate, leite em pó ou morangos em fatias, se quiser.
10. Deixe na geladeira por mais 30 minutos antes de levar à mesa.

Uma porção: 1 pedaço médio (50 g)

kcal

231

proteína

2,6 g

carboidrato

30,8 g

gordura

14,1 g

Modo de preparo

1. Separe três fôrmas de ovo de Páscoa de 250 g e seis barrinhas de 1 por 30 cm de qualquer material para usar como apoio.
2. Forre o fundo de uma assadeira grande com papel manteiga e posicione duas barrinhas com o espaço correspondente ao tamanho da fôrma.
3. Aqueça uma panela com um pouco de água em fogo médio para fazer o banho-maria.
4. Pique o chocolate de forma grosseira e coloque em uma tigela de vidro grande sobre a panela com fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma espátula até derreter, tomando cuidado para a água não encostar no fundo da tigela.
5. Tire a tigela do fogo e seque bem a base. Despeje dois terços do chocolate derretido sobre uma bancada de pedra e espalhe rápido com a espátula para resfriar de maneira uniforme.
6. Devolva o chocolate resfriado para a tigela, misture bem e confira a temperatura com um termômetro culinário até marcar 31°C. Se precisar, repita o aquecimento rápido ou volte ao banho-maria por alguns segundos caso tenha passado do ponto.
7. Teste a temperagem mergulhando a ponta de uma faca no chocolate e esperando secar; o resultado deve ser uma película firme, brilhante e sem manchas.
8. Despeje o chocolate temperado nas fôrmas, preenchendo todas as cavidades, e bata levemente contra a bancada para tirar as bolhas de ar.
9. Vire as fôrmas sobre a tigela para escorrer o excesso e garantir uma camada fina.
10. Passe a espátula na borda das fôrmas para limpar o excesso de chocolate.
11. Apoie as fôrmas com a cavidade para baixo sobre as barrinhas na assadeira e leve à geladeira por 20 minutos até firmar.
12. Tire da geladeira para fazer a segunda camada de chocolate repetindo o processo anterior.
13. Coloque as fôrmas viradas para baixo sobre os apoios na assadeira por 3 minutos fora da geladeira, pois o chocolate precisa estar maleável e não escorrendo. Vire a fôrma para cima e espalhe as frutas secas, apertando levemente com os dedos para fixar.
14. Leve à geladeira novamente com as cavidades para cima por mais 20 minutos ou até o ovo se soltar sozinho da fôrma.
15. Desenforme virando as fôrmas sobre um pedaço de papel manteiga e aguarde 30 minutos em temperatura ambiente antes de embalar ou servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (50 g)

kcal

198

proteína

3,1 g

carboidrato

25,9 g

gordura

9,2 g

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate em um recipiente no microondas em potência média por 3 minutos, mexendo a cada minuto.
2. Misture bem e faça a temperagem do chocolate usando um banho-maria frio até atingir 28ºC.
3. Despeje o chocolate temperado em duas formas de casca de ovo de 500 g e leve para gelar por 20 minutos.
4. Desenforme as cascas e reserve.
5. Em uma panela, junte o leite condensado, o chocolate e a manteiga.
6. Cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos, mexendo até soltar do fundo da panela.
7. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture bem.
8. Distribua uma camada de bolo esfarelado nas cascas de ovo reservadas e cubra com o brigadeiro.
9. Repita as camadas e finalize polvilhando chocolate granulado.

Uma porção: 1 pedaço médio (50 g)

kcal

220

proteína

3,5 g

carboidrato

30,2 g

gordura

9,6 g

Modo de preparo

1. Coloque a cobertura de chocolate ao leite em um recipiente refratário. Aqueça no micro-ondas, em potência média, por 3 minutos, mexendo a cada minuto.
2. Faça a temperagem do chocolate de acordo com as instruções da embalagem e distribua em 2 formas para cascas de ovos de 250 g.
3. Leve as formas à geladeira por aproximadamente 10 minutos, até ficarem opacas. Desenforme as cascas e deixe reservadas.
4. Junte o leite condensado, as 4 colheres (sopa) de Nesquik e a manteiga em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 6 minutos, mexendo continuamente, até formar um brigadeiro consistente e cremoso.
5. Espalhe o brigadeiro em um prato untado com manteiga e espere esfriar.
6. Divida o recheio entre as cascas de chocolate. Alise a parte de cima com as costas de uma colher ou uma espátula pequena.
7. Espalhe o açúcar cristal branco ou rosa sobre o brigadeiro e sirva.

Uma porção: 1 pedaço médio (50 g)

kcal

279

proteína

3,4 g

carboidrato

28,2 g

gordura

17,1 g

Modo de preparo

1. Separe três fôrmas de 250 gramas e seis barrinhas de apoio de trinta centímetros.
2. Forre uma assadeira com papel-manteiga e posicione os apoios espaçados conforme o tamanho das fôrmas.
3. Pique a manteiga de cacau e derreta no micro-ondas em potências curtas de 1 minuto, mexendo nos intervalos.
4. Pique o chocolate branco, derreta no micro-ondas em ciclos de 30 segundos e misture com a manteiga de cacau derretida.
5. Despeje dois terços dessa mistura em uma bancada de pedra e espalhe rapidamente com a espátula para resfriar.
6. Retorne o chocolate para a tigela, meça a temperatura até atingir 29 graus e ajuste no micro-ondas ou na bancada se necessário.
7. Divida o chocolate branco temperado em três recipientes e adicione meio pacotinho de corante próprio para chocolate em cada um.
8. Molhe um pincel de cerdas duras nos potes coloridos para fazer respingos nas cavidades das fôrmas.
9. Ferva um pouco de água em uma panela média para montar o banho-maria do chocolate ao leite.
10. Pique o chocolate ao leite e derreta na tigela apoiada sobre o vapor da água sem encostar no fundo.
11. Retire do fogo, seque o fundo da tigela e resfrie dois terços do chocolate ao leite na bancada de pedra com movimentos rápidos.
12. Volte o chocolate para a tigela, verifique se o termômetro marca 29 graus e corrija a temperatura se precisar.
13. Teste a temperagem encostando a ponta de uma faca no chocolate para ver se seca rápido com brilho.
14. Preencha as fôrmas com o chocolate usando uma concha e bata de leve na bancada para eliminar bolhas de ar.
15. Vire a fôrma sobre a tigela para retirar o excesso e raspe a superfície com a espátula para formar uma casquinha fina.
16. Apoie as fôrmas viradas para baixo na assadeira e leve à geladeira por 20 minutos para firmar.
17. Faça uma segunda camada de chocolate seguindo o mesmo processo e retorne à geladeira por mais 20 minutos.
18. Desenforme virando as fôrmas sobre papel-manteiga e aguarde 30 minutos em temperatura ambiente antes de embalar.

Uma porção: 1 pedaço médio (50 g)

kcal

170

proteína

3,6 g

carboidrato

22,4 g

gordura

7,9 g

Modo de preparo

1. Misture o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo sem parar até atingir o ponto de brigadeiro de recheio. Transfira para um prato untado para esfriar e coloque em um saco de confeitar.
2. Aqueça rapidamente a base das casquinhas de chocolate branco em uma panela quente e cole sobre um prato ou tábua. Faça um pequeno furo na parte superior com uma faca aquecida.
3. Preencha a casca com o brigadeiro frio, junte pedaços de bombons no interior e na cobertura, polvilhe leite em pó e finalize com o chocolate meio amargo derretido.

Uma porção: 1 pedaço médio (50 g)

kcal

147

proteína

2,4 g

carboidrato

15,8 g

gordura

8,8 g

Modo de preparo

1. Pique os 300 g de chocolate branco sem glúten e coloque em um recipiente. Derreta no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles para evitar que o chocolate queime.
2. Espere o chocolate derretido amornar. Divida entre os dois moldes de ovo de Páscoa e espalhe com uma espátula até cobrir toda a superfície.
3. Deixe os moldes na geladeira por cerca de 20 minutos ou até as cascas ficarem firmes. Se precisar de mais espessura, aplique outra camada de chocolate e leve novamente à geladeira por mais 20 minutos.
4. Coloque em uma panela 1 e 1/2 xícara (chá) de bebida vegetal de amêndoa, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de amido de milho e os 100 g de pistache triturado. Reserve uma pequena parte do pistache para decorar.
5. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar até o creme engrossar e começar a se soltar do fundo da panela. Retire do fogo, cubra com plástico-filme e leve à geladeira até esfriar.
6. Distribua o creme de pistache nas cascas de chocolate. Na hora de servir, espalhe o pistache reservado por cima.

Uma porção: 1 pedaço médio (50 g)

kcal

74

proteína

1,4 g

carboidrato

9,8 g

gordura

4,7 g

Modo de preparo

1. Misture 3 colheres (sopa) de cacau em pó com as 3 colheres (sopa) de óleo de coco até conseguir uma pasta uniforme.
2. Espalhe a pasta em uma forma pequena de ovo de Páscoa, cobrindo bem as laterais com uma colher. Deixe na geladeira por aproximadamente 20 minutos ou até endurecer.
3. Se preferir uma casca mais espessa, espalhe outra camada da mistura depois que a primeira estiver firme.
4. Processe as 4 tâmaras sem caroço com a farinha de aveia, 1 colher (sopa) de cacau em pó e os 250 ml de água até formar um creme liso.
5. Coloque o creme em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente até engrossar e ficar com textura de brigadeiro mole.
6. Preencha a casca firme com o creme de tâmaras e nivele a superfície usando uma espátula. Volte à geladeira por mais 15 minutos para firmar.

Uma porção: 1 pedaço médio (50 g)

kcal

43

proteína

1,9 g

carboidrato

7,7 g

gordura

1,3 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o cacau em pó, as ameixas picadas, o iogurte natural e as 2 bananas maduras até formar uma mistura uniforme.
2. Distribua a mistura nas formas de ovo de Páscoa, preenchendo até a metade. Encaixe a outra parte do molde e pressione delicadamente para compactar.
3. Coloque no congelador por pelo menos 8 horas, até as cascas ficarem bem firmes e resistentes.
4. Para o recheio, junte em uma panela as 2 bananas nanicas amassadas, as 2 colheres (sopa) de NINHO Primeira Infância ou cacau em pó e as 2 colheres (sopa) de água.
5. Leve ao fogo e mexa até a mistura atingir uma consistência de brigadeiro. Passe para um recipiente e coloque para gelar.
6. Modele o recheio em bolinhas ou distribua diretamente nas cascas. Sirva imediatamente.

Uma porção: 1 pedaço médio (50 g)

kcal

238

proteína

2,5 g

carboidrato

31,2 g

gordura

15 g

Modo de preparo

1. Separe uma forma para ovo de 250 g e duas barrinhas de apoio de 1 cm x 30 cm, feitas de isopor, madeira ou cantoneira.
2. Cubra o fundo de uma assadeira grande com papel-manteiga e posicione as duas barrinhas de apoio paralelas, na largura da forma.
3. Aqueça uma panela média com pouca água em fogo médio até levantar fervura para montar o banho-maria.
4. Pique o chocolate em pedaços grandes, coloque em uma tigela grande de vidro e apoie sobre a panela em fogo baixo, garantindo que o fundo não encoste na água. Mexa aos poucos com uma espátula até derreter todo o chocolate com o vapor.
5. Tire a tigela do vapor e seque muito bem a parte de baixo para evitar qualquer pingo de água. Despeje dois terços do chocolate na bancada de pedra e movimente depressa com a espátula para resfriar de maneira uniforme.
6. Devolva esse chocolate resfriado para a tigela e misture bem. Confira com um termômetro culinário se a temperatura chegou a 31 °C; se continuar acima repita o aquecimento do passo 4, e caso fique abaixo de 31 °C devolva a tigela ao vapor por alguns instantes.
7. Teste a temperagem mergulhando a ponta de uma faca no chocolate: o ponto correto fica firme, brilhante e sem manchas ao secar.
8. Encha as duas cavidades da forma com o chocolate temperado e dê batidinhas leves contra a bancada para subir eventuais bolhas de ar.
9. Vire a forma de cabeça para baixo sobre a tigela para escorrer o excesso e garantir uma camada fina.
10. Limpe a borda da forma com a espátula para remover as sobras de chocolate.
11. Apoie a forma virada para baixo sobre as barrinhas na assadeira e leve à geladeira por 20 minutos até firmar.
12. Retire da geladeira, repita o processo para aplicar uma segunda camada e gele por mais 20 minutos.
13. Desenforme virando sobre papel-manteiga na bancada e aguarde 30 minutos em temperatura ambiente antes de manusear, embalar ou servir.