Ovos rancheros
Huevos rancheros com feijão, ovos e tortilhas. Um prato mexicano feito com tortilhas levemente crocantes, feijão refrito, ovos fritos e molho ranchero. A finalização leva coentro, queijo cotija e abacate fatiado. É uma opção para um café da manhã ou brunch mais caprichado, com tudo montado na hora.
Ovos rancheros
30 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato raso (300 g)
- kcal
- 643
- proteína
- 15,6 g
- carboidrato
- 36,9 g
- gordura
- 49,5 g
| Porção: 1 prato raso (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 214 | 643 | 32 |
| Carboidratos (g) | 12,3 | 36,9 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,2 | 15,6 | 31 |
| Gorduras totais (g) | 16,5 | 49,5 | 76 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,1 | 9,3 | 47 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 155 | 466 | 23 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma frigideira pequena ou média, em fogo médio. Coloque uma tortilha e doure por 30 segundos de cada lado, até ficar ligeiramente crocante. Retire com uma pinça e deixe sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Faça o mesmo com a outra tortilha.
- Quebre os ovos na mesma frigideira e frite até atingirem o ponto de sua preferência.
- Disponha as tortilhas em um prato. Espalhe uma porção de feijão refrito aquecido sobre cada uma e acomode um ovo frito por cima. Regue com o molho ranchero.
- Tempere os ovos com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o coentro fresco, o queijo cotija esfarelado e as fatias de abacate. Sirva em seguida.
Dica
Deixe cada tortilha apenas 30 segundos de cada lado na frigideira. A ideia é criar uma leve crocância, sem precisar dourar demais.
