Pad thai de couve-de-bruxelas

Name: Pad Thai de couve-de-bruxelas
Total time: 25 min
Yield: 2 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 250g de macarrão de arroz chato (veja na embalagem se é vegano); 1 colher (sopa) de molho de soja ou tamari; 1 colher (sopa) de pasta de tamarindo (ou suco de 2 limões); 2 colheres (chá) de açúcar mascavo claro (ou açúcar mascavo macio); 2 colheres (sopa) de óleo vegetal; 1 dente de alho fatiado finamente; 2 cebolinhas fatiadas finamente na diagonal; 1 pimenta vermelha fatiada; 200g de couve-de-bruxelas tostadas que sobraram do Natal, ou cozidas do zero; 100g de broto de feijão; 30g de amendoim salgado (ou outra casta que tiver) picado grossamente, para servir; gomos de limão, para servir

Esta versão do clássico prato asiático troca os vegetais tradicionais por couve-de-bruxelas, funcionando bem em um jantar criativo durante a semana. Ingredientes com nomes estrangeiros costumam encarecer a compra.

25 minRende 2 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 660
proteína: 14,4 g
carboidrato: 108,3 g
gordura: 19,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	220	660	33
Carboidratos (g)	36,1	108,3	36
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4,8	14,4	29
Gorduras totais (g)	6,5	19,5	30
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,3	6,9	28
Sódio (mg)	205	615	31
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Vegana

Modo de preparo

Coloque o macarrão em uma tigela grande resistente ao calor, cubra com água fervente e reserve por 10 minutos. Escorra, passe água fria e reserve. Misture em uma tigela o molho de soja, o tamarindo ou suco de limão e o açúcar.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok, frite o alho, a cebolinha, a pimenta e as couves-de-bruxelas por cerca de 2 minutos, lembrando de ferver as cruas por 8 a 10 minutos antes se necessário. Acrescente o macarrão e o broto de feijão, frite por mais 1 minuto, junte o molho e mexa rápido para envolver tudo. Quando estiver bem quente, ajuste o sal, divida em quatro tigelas, polvilhe o amendoim e sirva com gomos de limão.

Dica

Mexa sem parar após despejar o molho para que o macarrão absorva os sabores de maneira uniforme.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta vegana.