Pad thai de frango
Chicken pad Thai. O famoso macarrão de arroz tailandês ganha frango e molho agridoce picante para resolver o jantar sem complicações. Fica ótimo quando você quer uma refeição rápida e saborosa no meio da semana.
Pad thai de frango
30 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 734
- proteína
- 38,9 g
- carboidrato
- 64,4 g
- gordura
- 36,4 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 210 | 734 | 37 |
| Carboidratos (g) | 18,4 | 64,4 | 21 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,1 | 38,9 | 78 |
| Gorduras totais (g) | 10,4 | 36,4 | 56 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 1.378 | 4.823 | 241 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe o macarrão de arroz de molho em água morna por cerca de 20 minutos ou até ficar al dente e escorra. Misture a pasta de tamarindo, o molho de peixe, o açúcar, o limão e a sriracha até obter uma mistura homogênea para formar o molho.
- Aqueça metade do óleo em uma frigideira ou wok em fogo médio. Junte o alho e a pimenta e refogue por 30 segundos até perfumar. Acrescente o frango e cozinhe por 5 minutos até dourar. Adicione os talos de coentro, as cebolinhas e o nabo se estiver usando e refogue por 1 minuto. Coloque o macarrão demolhado, 50ml do caldo de galinha e o molho preparado. Continue mexendo e fritando até o líquido começar a secar, por cerca de 3 minutos, junte mais um pouco de água se precisar e cozinhe em fogo alto até o macarrão estar cozido.
- Quando o molho reduzir, espalhe o broto de feijão e misture no macarrão. Empurre tudo para um lado da frigideira, despeje o restante do óleo no espaço vazio e quebre os ovos. Frite por 2 minutos até a clara firmar nas bordas, mexa os ovos rapidamente para misturar com as gemas e junte tudo ao macarrão.
- Salpique metade do amendoim e misture rápido. Divida nos pratos e sirva com o restante do amendoim, a cebolinha, os gomos de limão e o molho de soja.
Dica
Deixe o macarrão de molho na água morna apenas até ficar al dente para que não passe do ponto durante o refogado.
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Pad thai de frango
30 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 892
- proteína
- 31,5 g
- carboidrato
- 69,6 g
- gordura
- 55,3 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 255 | 892 | 45 |
| Carboidratos (g) | 19,9 | 69,6 | 23 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9 | 31,5 | 63 |
| Gorduras totais (g) | 15,8 | 55,3 | 85 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 595 | 2.081 | 104 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe o macarrão de molho em água fria por cerca de 30 minutos até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Para o molho, coloque numa panela pequena antiaderente o molho de peixe, o tamarindo diluído, o açúcar de palma e a sriracha. Aqueça em fogo baixo só até dissolver o açúcar. Prove e junte o quarto de colher de pimenta em pó se preferir mais ardido. Desligue e reserve.
- Leve uma frigideira grande e alta ou wok ao fogo alto com metade do óleo. Adicione o alho, os talos picados de coentro, a pasta de camarão, os rabanetes e a cebolinha, mexendo rápido por 10 segundos.
- Junte o macarrão escorrido e 50 ml de água. Salteie sem parar até a água começar a secar, adicione o molho reservado e cozinhe por 8 a 10 minutos até a massa amaciar sem perder o ponto. Coloque um pingo de água a mais se o fundo secar antes da hora.
- Arraste o macarrão para um canto da frigideira e coloque o resto do óleo no espaço livre. Acrescente os camarões e o frango desfiado, salteando por uns 2 minutos até o camarão mudar de cor.
- Puxe tudo para a lateral, quebre os ovos no meio rompendo as gemas e, quando a base começar a firmar, mexa os ovos e envolva no restante da massa.
- Misture o broto de feijão, o amendoim e as folhas de coentro. Sirva em seguida com gomos de limão e pimenta em flocos a gosto.
Dica
Se o molho começar a secar na frigideira antes do macarrão amaciar, pingue pequenos goles de água quente aos poucos.
