Paella mista
Juntar frango, linguiça e frutos do mar numa mesma panela parece invenção de quem quer agradar a gregos e troianos ao mesmo tempo, mas funciona muito bem. Essa versão simplificada vai direto ao forno e resolve o jantar sem exigir técnicas mirabolantes de restaurante espanhol.
Paella mista
75 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 634
- proteína
- 29,1 g
- carboidrato
- 50,8 g
- gordura
- 34,7 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 181 | 634 | 32 |
| Carboidratos (g) | 14,5 | 50,8 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,3 | 29,1 | 58 |
| Gorduras totais (g) | 9,9 | 34,7 | 53 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,5 | 12,3 | 62 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 5.269 | 18.442 | 922 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 220C. Misture o tomate, o caldo, a páprica e o açafrão em uma jarra grande resistente ao calor e leve ao micro-ondas por 5 minutos em potência alta, ou até que esteja bem quente. Se preferir, aqueça em uma panela no fogão.
- Coloque a cebola e o alho em uma assadeira ou frigideira grande que possa ir ao forno, regue com o azeite e misture bem. Asse por 20 minutos, ou até que os legumes comecem a dourar.
- Acrescente o arroz, o frango, o chorizo e a mistura de caldo quente. Tempere a gosto e asse por 20 minutos, sem cobrir a panela.
- Incorpore as ervilhas delicadamente, distribua os camarões por cima e afunde os mexilhões com a parte da dobradiça para baixo, deixando-os em pé. Posicione os pedaços de limão ao redor da borda, caso vá usar. Asse por mais 5 a 10 minutos até que o arroz, o frango e os camarões estejam cozidos e os mexilhões tenham aberto, descartando os que continuarem fechados. Verifique o tempero e sirva em seguida.
Dica
Descarte os mexilhões que continuarem fechados após o cozimento.
Outras versões
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Paella tradicional349 kcal por porção · 15 min
Esta paella tradicional combina frango, lombo, linguiça e frutos do mar em um preparo cheio de sabor. É uma boa pedida para almoços caprichados de domingo.
Paella mista
15 minRende 12 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 349
- proteína
- 21,3 g
- carboidrato
- 35 g
- gordura
- 13,3 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 100 | 349 | 17 |
| Carboidratos (g) | 10 | 35 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,1 | 21,3 | 43 |
| Gorduras totais (g) | 3,8 | 13,3 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 312 | 1.093 | 55 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Tempere o frango, o lombo e o camarão separadamente com o suco de limão.
- Deixe a carne descansar por 1 hora.
- Aqueça duas colheres (sopa) de azeite, frite o frango e o lombo, e refogue junto meia cebola e o alho.
- Adicione uma xícara e meia (chá) de água fervente, dois tabletes de caldo, o purê de tomate, a ervilha e o repolho.
- Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos.
- Frite a linguiça calabresa em fogo baixo em uma panela grande até derreter a gordura, depois escorra e reserve.
- Acrescente o azeite restante na gordura da linguiça para refogar o restante da cebola, o alho, os pimentões e o arroz, juntando depois o frango, o lombo, a linguiça, o camarão, o açafrão, a pimenta e os tabletes de caldo restantes.
- Cubra com a água fervente restante.
- Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos até secar.
- Desligue o fogo, tampe totalmente a panela e deixe descansar por mais 10 minutos antes de servir.
Dica
Deixe o prato descansar tampado por alguns minutos após o cozimento para acertar a textura do arroz.
