Paella vegana
Uma versão sem ingredientes de origem animal cheia de cor e sabor para o almoço de fim de semana. Fica ótima servida no centro da mesa para compartilhar.
Paella vegana
35 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 446
- proteína
- 26,1 g
- carboidrato
- 63 g
- gordura
- 11,4 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 149 | 446 | 22 |
| Carboidratos (g) | 21 | 63 | 21 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,7 | 26,1 | 52 |
| Gorduras totais (g) | 3,8 | 11,4 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 6,6 | 26 |
| Sódio (mg) | 390 | 1.170 | 59 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique a cebola, alhos e pimentões, refogando-os em uma frigideira antiaderente com o azeite junto da proteína de soja.
- Adicione o arroz, louro, páprica, açafrão e pimenta caiena, deixando dourar por mais uns minutos.
- Despeje o vinho se for usar, espere ferver e acrescente os tomates, as ervilhas e o caldo de legumes dissolvido em 900 ml de água.
- Quando entrar em fervura, abaixe o fogo e cozinhe sem tampa nem mexer por cerca de 20 minutos até secar o líquido.
- Dobre a crocância da proteína esquentando uma colher de chá de azeite com as ervas, alho e pedaços de soja em outra panela até dourar bem, juntando tudo à paella depois.
- Sirva decorado com salsa picada e rodelas de limão.
Outras versões
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Paella vegana com arroz integral e legumes225 kcal por porção · 60 min
Versão vegana da paella preparada com arroz integral, cogumelos, pimentão, ervilhas, alcachofra e açafrão. É um prato de panela grande, ideal para servir várias pessoas sem precisar preparar um acompanhamento separado.
Paella vegana
60 minRende 9 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 225
- proteína
- 6,9 g
- carboidrato
- 44,7 g
- gordura
- 2,7 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 75 | 225 | 11 |
| Carboidratos (g) | 14,9 | 44,7 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,3 | 6,9 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 0,9 | 2,7 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,2 | 0,6 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 2 | 6 | 24 |
| Sódio (mg) | 175 | 525 | 26 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Leve o caldo de legumes ao fogo em uma panela média até ferver. Abaixe o fogo, acrescente o açafrão e mantenha o caldo aquecido.
- Para a versão sem óleo, coloque os cogumelos e o pimentão em uma frigideira bem grande e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente água, de 1 a 2 colheres (sopa) por vez, se começar a grudar. Se usar azeite, aqueça-o antes de colocar os legumes e cozinhe pelo mesmo tempo. Junte as azeitonas, a páprica e o sal. Mexa por 2 minutos. Acrescente o arroz e cozinhe por mais 2 minutos, sempre mexendo.
- Despeje o caldo quente aos poucos e reduza para fogo médio-baixo. Tampe e cozinhe por 15 minutos. Retire a tampa e deixe cozinhar por mais 30 a 35 minutos, até o arroz ficar macio e absorver o líquido. Misture a passata, as ervilhas e os fundos de alcachofra. Cozinhe por outros 2 a 3 minutos, mexendo até aquecer tudo. Sirva com os gomos de limão.
Dica
Se preparar sem azeite, acrescente pequenas quantidades de água durante o refogado para impedir que os legumes grudem.
