Paella
Paella low carb. Esta paella low carb troca o arroz tradicional por couve-flor ralada para manter a leveza sem perder o recheio farto de frutos do mar e carnes. Funciona bem para um almoço caprichado de fim de semana quando você quer fugir do óbvio.
Paella
30 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 446
- proteína
- 30,8 g
- carboidrato
- 14,7 g
- gordura
- 29,4 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 127 | 446 | 22 |
| Carboidratos (g) | 4,2 | 14,7 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,8 | 30,8 | 62 |
| Gorduras totais (g) | 8,4 | 29,4 | 45 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 1.996 | 6.986 | 349 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Rale a couve-flor no ralador ou no processador de alimentos, ou pique bem com uma faca. Corte o chouriço em rodelas diagonais e pique as sobrecoxas de frango em pedaços do tamanho de uma mordida. Pique a cebola e o alho.
- Esquente uma frigideira grande com azeite de oliva em fogo médio para alto. Junte a cebola, o alho e a páprica defumada em pó, refogando até ficarem translúcidos.
- Acrescente o chouriço e as sobrecoxas de frango, temperando com sal e pimenta. Frite mexendo de vez em quando até dourar.
- Coloque o caldo de galinha, o extrato de tomate e o açafrão, mexendo até misturar bem e acertando o sal se achar necessário. Despeje o arroz de couve-flor na frigideira, mexa, tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
- Adicione o camarão e os mexilhões, mantendo tampado por mais 5 minutos ou até que estejam cozidos.
- Finalize polvilhando a salsinha fresca e dispondo os gomos de limão ao redor antes de levar à mesa.
Dica
O ponto certo chega quando o camarão e os mexilhões terminam de cozinhar no vapor da própria panela tampada.
Outras versões
Mais jeitos de fazer paella
Paella integral276 kcal por porção · 75 min
Uma versão adaptada do clássico espanhol feito com arroz integral, legumes, linguiça de frango e camarões. Vai muito bem em um almoço em família quando a ideia é servir um prato único e bem completo.
Paella
75 minRende 12 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 276
- proteína
- 13 g
- carboidrato
- 35,4 g
- gordura
- 9,1 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 79 | 276 | 14 |
| Carboidratos (g) | 10,1 | 35,4 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,7 | 13 | 26 |
| Gorduras totais (g) | 2,6 | 9,1 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,7 | 2,4 | 12 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 365 | 1.276 | 64 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique a cebola, o alho e o pimentão. Descasque os tomates, tire as sementes e corte em cubos pequenos. Fatie as linguiças em rodelas de 1 cm.
- Leve o caldo de carne em uma panela tampada ao fogo alto e, assim que ferver, reduza para fogo baixo.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto, adicione as rodelas de linguiça e mexa até dourarem. Acrescente a cebola e o pimentão, refogando por 1 minuto. Abaixe o fogo, adicione o alho, a páprica, a pimenta-de-caiena, o açafrão e o sal, misturando por 2 minutos. Adicione o tomate e o caldo quente, mude para fogo alto e inclua o arroz integral. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo novamente e cozinhe por 1 hora.
- Adicione as ervilhas congeladas, misture e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione os camarões, mexa e cozinhe por mais 5 minutos, misturando ocasionalmente. Sirva bem quente com fatias de limão ao lado.
Paella fácil635 kcal por porção · 40 min
Versão simplificada do clássico prato de arroz com frutos do mar, temperado com páprica e tomate. Cai bem para um almoço de domingo em família ou quando se quer preparar algo com cara de prato elaborado sem grande complexidade.
Paella
40 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 635
- proteína
- 27,3 g
- carboidrato
- 58,5 g
- gordura
- 32,2 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 181 | 635 | 32 |
| Carboidratos (g) | 16,7 | 58,5 | 20 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,8 | 27,3 | 55 |
| Gorduras totais (g) | 9,2 | 32,2 | 50 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,9 | 13,7 | 69 |
| Fibras alimentares (g) | 5,5 | 19,3 | 77 |
| Sódio (mg) | 9.049 | 31.672 | 1584 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou wok, adicione a cebola e refogue por 5 minutos até amaciar.
- Junte a páprica, o tomilho e o arroz, mexa por 1 minuto e regue com o vinho, se estiver usando.
- Espere o álcool evaporar e incorpore o tomate picado junto com o caldo de galinha.
- Tempere a gosto e cozinhe sem tampa por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar quase macio e ainda úmido.
- Incorpore o mix de frutos do mar, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos até que os frutos do mar estejam cozidos e o arroz no ponto.
- Finalize regando com o suco de limão, polvilhe a salsinha e sirva acompanhado dos gomos de limão.
Dica
Deixar um pouco de caldo na panela antes de tampar evita que o arroz resseque durante a etapa final com os frutos do mar.
Paella mineira com carnes e ovos539 kcal por porção · 70 min
Esta versão abrasileirada da paella mistura carnes suínas, frango e linguiça em um só prato. É uma excelente escolha para reunir a família no almoço de domingo.
Paella
70 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 539
- proteína
- 32,2 g
- carboidrato
- 28 g
- gordura
- 32,2 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 154 | 539 | 27 |
| Carboidratos (g) | 8 | 28 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,2 | 32,2 | 64 |
| Gorduras totais (g) | 9,2 | 32,2 | 50 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,7 | 9,5 | 48 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 532 | 1.860 | 93 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte a linguiça, o pernil, a sobrecoxa e o coração de frango em pedaços, amasse o alho, fatie a cebola, pique o pimentão e a pimenta dedo-de-moça.
- Doure o bacon em uma panela grande e reserve, depois frite a linguiça na mesma gordura e retire.
- Frite o pernil até dourar e reserve, repetindo o processo com a sobrecoxa de frango.
- Frite os corações de frango até dourarem e retire o excesso de gordura da panela.
- Doure o alho e junte a cebola, o pimentão, a pimenta dedo-de-moça, o cheiro-verde e o chimichurri para refogar rapidamente.
- Devolva todas as carnes à panela e refogue por 2 min.
- Adicione o arroz cru e misture por 3 min.
- Despeje água até cobrir um dedo acima do grão, ajuste o sal e cozinhe por 20 min em fogo baixo até o arroz ficar al dente.
- Apague o fogo, tampe e deixe descansar por 15 min.
- Finalize decorando com os ovos cozidos, a pimenta biquinho e a salsa.
- Sirva logo em seguida enquanto estiver quente.
Dica
O descanso com a panela tampada é fundamental para terminar de hidratar o arroz sem passar do ponto.
