Pãezinhos recheados

Pãezinhos recheados

Uma porção: 1 unidade (30 g)

kcal

106

proteína

4 g

carboidrato

14,4 g

gordura

3,8 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha, o fermento, o açúcar e 1½ colher (chá) de sal fino em uma tigela grande ou na tigela da batedeira. Separe 300 ml de água morna e acrescente cerca de 280 ml à mistura, junto com o azeite. Mexa até começar a formar uma massa. Se estiver seca, coloque o restante da água. Sove por 10 minutos com as mãos ou por 5 minutos na batedeira, em velocidade média, até ficar macia, elástica e voltar ao formato quando pressionada. Limpe a tigela, espalhe um fio de azeite e coloque a massa de volta, virando para untar sua superfície e as laterais da tigela. Cubra com filme plástico untado e deixe em local aquecido por 1 a 3 horas, até dobrar de tamanho.
2. Forre uma assadeira com papel-manteiga. Retire o filme da massa e pressione algumas vezes com o punho para eliminar o ar. Passe para uma superfície enfarinhada e, se estiver grudenta, polvilhe um pouco de farinha por cima. Abra em um retângulo de aproximadamente 40 x 30 cm. Distribua o pesto e espalhe os tomates, a muçarela, o parmesão e o manjericão. Enrole a massa a partir de um dos lados maiores, formando um rolo comprido.
3. Corte o rolo em 12 partes iguais usando uma faca afiada. Arrume na assadeira com o corte voltado para cima, em 3 fileiras de 4 unidades. Deixe a ponta solta de cada enroladinho voltada para o centro da montagem, para evitar que se abra ao assar. Mantenha um pequeno espaço entre eles. Cubra sem apertar com filme plástico untado e deixe crescer por 30 minutos a 1 hora, até quase dobrar de tamanho. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação.
4. Quando os enroladinhos estiverem crescidos, retire o filme e asse na grade central por 35 a 40 minutos. Estarão prontos quando ficarem dourados e o centro estiver seco, sem aparência de massa crua. Retire do forno e espere pelo menos 10 minutos antes de servir.