Palmito pupunha gratinado
Palmito pupunha gratinado com queijo parmesão. Tolete macio de pupunha envolto em molho branco perfumado com louro e finalizado sob uma crosta dourada de parmesão. Faz bonito no almoço de domingo tanto como guarnição rica quanto como prato principal descomplicado.
Palmito pupunha gratinado
35 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (180 g)
- kcal
- 186
- proteína
- 6,8 g
- carboidrato
- 28,4 g
- gordura
- 5 g
| Porção: 1 pedaço médio (180 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (180 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 103 | 186 | 9 |
| Carboidratos (g) | 15,8 | 28,4 | 9 |
| Açúcares totais (g) | 9,8 | 17,6 | ** |
| Proteínas (g) | 3,8 | 6,8 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 2,8 | 5 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,7 | 3,1 | 16 |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 1,6 | 6 |
| Sódio (mg) | 66 | 119 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C e passe manteiga em uma travessa refratária de tamanho médio com capacidade para 1 litro.
- Descasque a metade de cebola e fixe nela a folha de louro usando o cravo-da-índia como haste. Fatie os palmitos em rodelas de espessura próxima a 1 cm e mantenha por perto.
- Coloque uma panela média em fogo moderado. Derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e mantenha mexendo de forma constante por 1 minuto. Tire a panela do calor momentaneamente e despeje as 2 xícaras de leite inteiras. Use um batedor de arame para desmanchar qualquer pelota de farinha.
- Retorne ao fogo médio, adicione a cebola com louro presa e continue batendo por cerca de 10 minutos até encorpar. Tire do calor, recolha a cebola com auxílio de uma pinça para descartar e ajuste o sal e a noz-moscada ralada.
- Espalhe a metade do molho no fundo da travessa preparada. Acomode as rodelas de pupunha preenchendo toda a superfície, cubra com o molho que sobrou e cubra tudo com o queijo parmesão.
- Mantenha no forno por aproximadamente 30 minutos até formar uma superfície bem dourada e sirva logo em seguida.
Almoço e jantar
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