Pandoro
O tradicional pão doce natalino de origem italiana, conhecido pela massa macia, amanteigada e pelo formato estrelado característico polvilhado com açúcar. É uma receita que pede paciência na fermentação e serve perfeitamente para cafés da tarde comemorativos ou para presentear no fim de ano.
Pandoro
105 minRende 20 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (60 g)
- kcal
- 216
- proteína
- 3,8 g
- carboidrato
- 30 g
- gordura
- 8,9 g
| Porção: 1 fatia média (60 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 360 | 216 | 11 |
| Carboidratos (g) | 50 | 30 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,4 | 3,8 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 14,8 | 8,9 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 11 | 7 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para a pré-fermentação, misture 75 ml de água morna com a primeira porção de fermento e açúcar em uma tigela até dissolver, junte a primeira porção de farinha, mexa bem, cubra e deixe crescer em lugar morno por 1 hora a 1 hora e meia até dobrar.
- Aqueça o leite até amornar e soltar leve vapor.
- Na tigela da batedeira planetária com o gancho, junte a segunda porção de fermento, 1 colher (sopa) do açúcar e o leite morno, mexa de leve e aguarde 10 a 15 minutos até espumar.
- Acrescente o restante do açúcar, a farinha e as gemas, batendo em velocidade baixa por 5 minutos até incorporar.
- Junte a massa pré-fermentada, as raspas de limão, a baunilha, o mel e uma pitada generosa de sal.
- Aumente a velocidade e adicione a manteiga aos poucos, batendo por 10 a 15 minutos até a massa ficar macia, lisa e elástica.
- Unte uma tigela limpa com manteiga, transfira a massa para ela, cubra e deixe fermentar por 1 a 2 horas até dobrar de tamanho.
- Unte muito bem uma forma de pandoro de 1 kg com manteiga, cobrindo cada vinco, adicione duas colheres de farinha e balance para cobrir todo o interior.
- Aperte a massa na tigela por 1 minuto para tirar o gás acumulado, boleie e coloque dentro da forma untada com a emenda virada para cima.
- Cubra e deixe crescer novamente por 1 a 2 horas, até alcançar quase a borda da forma.
- Preaqueça o forno a 160 °C (ou 140 °C com convecção).
- Asse por 25 a 30 minutos, abaixe o forno para 150 °C (ou 130 °C com convecção) e asse por mais 30 minutos até dourar por cima e o palito sair seco do centro.
- Deixe amornar na forma por 10 minutos, desenforme sobre uma grade até esfriar por completo e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro antes de servir.
