Panetone com chocolate
Biscoito de Panetone Coberto com Chocolate. Transformar sobras de panetone em pequenos biscoitos crocantes cobertos com chocolate é uma alternativa esperta para evitar desperdícios na cozinha. O resultado funciona muito bem como acompanhamento para o café da tarde ou para beliscar quando bate aquela vontade de um doce.
30 minRende 23 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (13 g)
- kcal
- 55
- proteína
- 0,5 g
- carboidrato
- 8,1 g
- gordura
- 3 g
| Porção: 1 unidade (13 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (13 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 425 | 55 | 3 |
| Carboidratos (g) | 62,1 | 8,1 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,2 | 0,5 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 22,9 | 3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 9,1 | 1,2 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | 4,5 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 40 | 5 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte a fatia de panetone em cubos de aproximadamente 2 centímetros, mantendo um tamanho uniforme para que sequem por igual.
- Programe a air fryer a 100 graus por 5 minutos para preaquecer.
- Coloque os cubos de panetone no cesto, podendo deixá-los levemente empilhados.
- Feche o cesto e deixe secar até que fiquem com textura de crouton, sem necessidade de mexer no meio do processo.
- Transfira os pedaços para uma travessa com uma pinça e aguarde esfriar completamente.
- Forre uma assadeira grande com papel alumínio e prepare um refratário com água e gelo para ajudar a resfriar o chocolate.
- Coloque o chocolate picado em uma tigela de vidro e leve ao micro-ondas na potência média, em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada etapa até derreter.
- Transfira um terço do chocolate derretido para outra tigela menor e encaixe a tigela com o restante do chocolate sobre o refratário com água e gelo, cuidando para que a água não encoste no recipiente.
- Mexa com uma espátula de silicone até o chocolate esfriar e atingir 27 graus, tirando do gelo e voltando se necessário para o fundo não endurecer.
- Retire a tigela do gelo e misture o terço de chocolate reservado para que a temperatura suba até a faixa entre 30 e 32 graus.
- Mergulhe cada cubo de panetone no chocolate com a ajuda de um garfo, bata levemente contra a borda para tirar o excesso e coloque na assadeira preparada.
- Aguarde o chocolate endurecer por completo antes de servir ou guarde em um pote hermético por até uma semana.
Dica
Se não tiver um termômetro culinário, mergulhe um palito de dente no chocolate e encoste no lábio para conferir se está frio.
