Panetone salgado
Panetone Salgado com Queijos e Azeitonas. Um panetone diferente que troca as frutas cristalizadas por queijos, azeitonas e creme de cebola, criando uma massa fofa e recheada. Cai muito bem para receber amigos em casa ou variar o cardápio nas festas de fim de ano.
Panetone salgado
240 minRende 31 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (80 g)
- kcal
- 269
- proteína
- 8,1 g
- carboidrato
- 30,1 g
- gordura
- 13,1 g
| Porção: 1 fatia média (80 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 336 | 269 | 13 |
| Carboidratos (g) | 37,6 | 30,1 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,1 | 8,1 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 16,4 | 13,1 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | 7,7 | 6,2 | 31 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 542 | 433 | 22 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture os ingredientes da base em um recipiente até obter uma massa uniforme.
- Cubra com um pano ou filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em um canto arejado e longe de correntes de ar frias.
- Passe essa base para a batedeira com o gancho e incorpore os ingredientes secos em velocidade média.
- Junte a água e as gemas, batendo até a massa ficar homogênea.
- Adicione a manteiga e acelere a batedeira até a massa esticar sem rasgar.
- Coloque a essência, os queijos, a azeitona e o orégano, misturando direito para espalhar tudo.
- Modele uma bola sobre uma bancada enfarinhada e deixe descansar por 15 minutos.
- Divida a massa nas formas próprias de panetone, cubra e deixe na geladeira de um dia para o outro para crescer.
- Misture os ingredientes da crosta com um garfo até virar uma farofa.
- Distribua a farofa sobre os panetones gelados e leve ao forno médio-baixo a 160ºC, preaquecido, por 30 minutos ou até dourarem.
- Retire do forno, fure o fundo da embalagem com dois palitos e deixe esfriar de cabeça para baixo apoiado em uma grade.
Outras versões
Mais jeitos de fazer panetone salgado
Panetone salgado225 kcal por porção · 20 min
Uma massa fofa e fermentada recheada com calabresa refogada, bacon e azeitonas. Uma ótima pedida para partilhar no café da tarde ou enriquecer a mesa em encontros de fim de ano.
Panetone salgado
20 minRende 26 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (80 g)
- kcal
- 225
- proteína
- 7,4 g
- carboidrato
- 18,5 g
- gordura
- 13,4 g
| Porção: 1 fatia média (80 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 281 | 225 | 11 |
| Carboidratos (g) | 23,1 | 18,5 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,3 | 7,4 | 15 |
| Gorduras totais (g) | 16,7 | 13,4 | 21 |
| Gorduras saturadas (g) | 7,1 | 5,7 | 29 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 476 | 381 | 19 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma tigela funda, misture o fermento biológico com o açúcar até dissolver por completo.
- Adicione o leite morno, os ovos, a manteiga e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, trabalhando até que a massa comece a soltar das mãos.
- Sove a massa sobre a bancada até alisar, devolva à tigela, cubra e reserve em local morno por cerca de 1 hora, até duplicar de tamanho.
- Em uma frigideira, doure a calabresa e o bacon aproveitando a própria gordura das carnes.
- Assim que começarem a dourar, junte as cebolas picadas, as azeitonas e o tablete de caldo de bacon, misturando até dissolver o tempero por completo.
- Pingue 2 colheres de sopa de água na panela caso o fundo comece a grudar.
- Cozinhe o refogado até a cebola ficar translúcida e macia.
- Misture a salsinha picada e deixe esfriar.
- Coloque a massa crescida sobre uma bancada limpa e enfarinhada.
- Incorpore o refogado à massa sovando levemente para distribuir os pedaços de calabresa por igual.
- Separe a massa em duas partes iguais, transfira para formas de papel para panetone de 500 g cada, cubra e deixe crescer por cerca de 30 minutos até dobrar.
- Pincele a gema na superfície e leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 40 minutos.
Mini Panettones Salgados na Air Fryer319 kcal por porção · 120 min
Bolinhos salgados fofinhos recheados com salame e provolone, assados direto na air fryer. Uma opção prática para lanches rápidos ou para variar o cardápio.
Panetone salgado
120 minRende 14 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (80 g)
- kcal
- 319
- proteína
- 13,7 g
- carboidrato
- 33 g
- gordura
- 14,6 g
| Porção: 1 fatia média (80 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 399 | 319 | 16 |
| Carboidratos (g) | 41,2 | 33 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 17,1 | 13,7 | 27 |
| Gorduras totais (g) | 18,2 | 14,6 | 22 |
| Gorduras saturadas (g) | 9,2 | 7,4 | 37 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 691 | 553 | 28 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes líquidos e secos em um recipiente com um batedor de arame até obter uma massa lisa.
- Adicione o salame e o provolone picados, incorpore bem e deixe a massa descansar coberta por plástico filme durante 10 minutos.
- Divida em 8 porções, coloque em forminhas próprias para panetone de 100 g e espere crescer por cerca de 1 hora até atingir a borda.
- Asse 4 unidades por vez na air fryer a 180 °C por cerca de 20 minutos até dourarem e ficarem firmes.
Dica
Deixe as forminhas perto de um forno aberto se o dia estiver úmido para ajudar a massa a crescer mais rápido.
