Panna cotta com frutas vermelhas
Panacota com geleia de frutas vermelhas. Panacota de leite e nata, aromatizada com baunilha e coberta com geleia caseira de frutas vermelhas. É uma sobremesa cremosa para servir gelada, com a vantagem de poder preparar a base com antecedência.
Panna cotta com frutas vermelhas
260 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 150
- proteína
- 2,6 g
- carboidrato
- 22 g
- gordura
- 6,1 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 125 | 150 | 8 |
| Carboidratos (g) | 18,3 | 22 | 7 |
| Açúcares totais (g) | 3,8 | 4,6 | ** |
| Proteínas (g) | 2,2 | 2,6 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 5,1 | 6,1 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,7 | 3,2 | 16 |
| Fibras alimentares (g) | 0,4 | 0,5 | 2 |
| Sódio (mg) | 38 | 46 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes e deixe tudo organizado para começar.
- Com a panela ainda desligada, acrescente os 450 ml de leite, os 300 g de nata e os 52 g de açúcar. Mexa suavemente para começar a misturar.
- Aqueça em fogo baixo, mexendo até a nata e o açúcar se dissolverem. A mistura deve ficar apenas morna, sem ferver. Quando estiver uniforme, retire do fogo.
- Coloque as 5 colheres (sopa) de água em um recipiente pequeno e distribua os 12 g de gelatina incolor sobre ela. Aguarde aproximadamente 2 minutos para hidratar.
- Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas por cerca de 10 segundos, até ficar líquida. Despeje na mistura de leite e nata.
- Acrescente a meia colher (chá) de essência de baunilha e mexa até incorporar.
- Divida o creme entre taças de sobremesa ou coloque em um refratário. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até ficar firme.
- Para a geleia, coloque os 250 g de frutas vermelhas e os 110 g de açúcar em uma panela, junto com o suco de limão indicado no preparo original, mas sem quantidade especificada na lista de ingredientes.
- Aqueça em fogo médio a baixo, mexendo para dissolver o açúcar. Continue o cozimento, movimentando a mistura de vez em quando, até as frutas soltarem bastante líquido e a calda começar a engrossar.
- Quando a geleia estiver espessa, desligue o fogo. Ela ganha mais consistência ao esfriar. Reserve até chegar completamente à temperatura ambiente.
- Retire a panacota da geladeira, cubra com a geleia fria e sirva gelada.
Dica
Desligue o fogo quando a geleia estiver espessa, sem esperar que fique firme demais. Ela engrossa um pouco mais enquanto esfria.
