Panna cotta de limão
Panna cotta de limão com amoras e madeleines de mel. Sobremesa clássica italiana à base de creme e frutas cítricas, acompanhada de pequenos bolinhos assados de mel e amoras frescas. Faz sentido para encerrar um almoço de domingo ou receber convidados quando você quer um doce leve e elegante.
Panna cotta de limão
360 minRende 12 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 340
- proteína
- 5,4 g
- carboidrato
- 37,1 g
- gordura
- 20,1 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 227 | 340 | 17 |
| Carboidratos (g) | 24,7 | 37,1 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,6 | 5,4 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 13,4 | 20,1 | 31 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 39 | 59 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Disponha 6 forminhas individuais de cerca de 120 ml numa assadeira. Hidrate as folhas de gelatina numa tigela com água bem fria e reserve.
- Junte o creme de leite, o leite e 200 g de açúcar numa panela grande e leve ao fogo baixo até começar a ferver. Adicione o suco de limão e as raspas de limão e de limão-siciliano, mexa bem e cozinhe em fogo brando por alguns minutos até encorpar um pouco; desligue o fogo.
- Retire a gelatina da água, esprema bem o excesso e misture ao creme quente. Deixe amornar, passe o líquido por uma peneira e despeje nas forminhas. Leve à geladeira por no mínimo 5 horas até firmar por completo, de preferência de um dia para o outro.
- Para as madeleines, bata os ovos com 80 g de açúcar e o mel até formar uma mistura leve e fofa. Incorpore a farinha de trigo e a farinha de amêndoas delicadamente e, por último, adicione a manteiga derretida já fria.
- Aqueça o forno a 190 °C. Unte generosamente as forminhas de madeleine com manteiga e farinha, distribua a massa e asse por 10 a 12 minutos.
- Assim que dourarem e assarem por inteiro, tire do forno e deixe descansar por 2 minutos antes de desenformar. Se for usar licor, regue as amoras numa tigela à parte.
- Para desenformar a panna cotta, passe a ponta de uma faca rente à borda, mergulhe o fundo da forminha rapidamente em água quente e solte as laterais com a ponta dos dedos antes de virar no prato de servir.
- Posicione cada panna cotta no prato, regue com o caldo que sobrar da forminha, arrume as amoras ao lado e finalize com algumas madeleines e o suco das frutas.
Dica
A massa das madeleines pode ser batida com algumas horas de antecedência antes de assar.
