Panqueca de iogurte
Panquecas suflê Arnold Bennett. Estas panquecas trazem peixe defumado e um molho cremoso gratinado que lembra a clássica receita inglesa. É uma pedida reconfortante para quando você quer variar o cardápio do almoço ou surpreender em uma entrada especial.
Panqueca de iogurte
90 minRende 33 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 81
- proteína
- 4,8 g
- carboidrato
- 3,5 g
- gordura
- 5,3 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 161 | 81 | 4 |
| Carboidratos (g) | 7 | 3,5 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,5 | 4,8 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 10,5 | 5,3 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,6 | 2,8 | 14 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 182 | 91 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata no liquidificador a farinha, meia colher de chá de sal, os ovos e o leite até obter uma massa lisa.
- Aqueça uma frigideira antiaderente de 16 a 18 centímetros em fogo alto. Pincele levemente com azeite, despeje cerca de 2 colheres de sopa da massa com uma concha pequena e espalhe rápido girando a frigideira. Cozinhe por 30 a 60 segundos, solte as bordas com uma espátula e vire com cuidado para dourar o outro lado por 20 a 30 segundos. Repita com o restante da massa e deixe esfriar.
- Coloque o peixe com a pele para baixo em uma tábua, segure na ponta do rabo e passe uma faca serrada fazendo um movimento de serra para desgrudar a pele em um único pedaço. Coloque o peixe em uma panela rasa com o leite, a cebola e a folha de louro. Cubra com a embalagem da manteiga com o lado engordurado para baixo e leve para ferver. Retire do fogo e espere cerca de 7 minutos até a carne firmar.
- Retire o peixe para um prato e coe o leite em uma jarra. Desmanche o peixe em flocos perfeitos com os dedos e verifique se há espinhas.
- Derreta a manteiga em uma panela média e mexa metade da farinha com uma colher de pau. Retire do fogo, mexa vigorosamente e cozinhe por 30 a 60 segundos em fogo baixo. Repita com o restante da farinha e adicione o leite quente aos poucos.
- Passe o molho para uma tigela e incorpore as gemas com um fouet. Misture dois terços do queijo gruyère até derreter. Junte o peixe delicadamente com a colher de pau para manter os flocos inteiros, tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Bata as claras em neve em uma tigela de metal e incorpore ao molho morno com uma espátula de silicone. Unte quatro ou seis travessas pequenas de gratinado com manteiga. Coloque uma panqueca em cada travessa cobrindo o fundo e deixando as pontas para fora, divida o recheio e dobre as pontas por cima para fechar. Aqueça o forno a 170°C.
- Ferva o creme de leite em uma panela, retire do fogo, misture o restante do gruyère e tempere. Despeje sobre as panquecas, cubra com parmesão e leve ao forno em uma assadeira por 15 minutos até dourar.
Café da manhã
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